Co­ci­na con los Mis­so­ni

Pa­ra los Mis­so­ni la co­ci­na es, tam­bién, un asun­to de fa­mi­lia. Un li­bro re­co­pi­la sus re­ce­tas.

Conde Nast Traveler (Spain) - - CONTENIDOS - CLA­RA LA­GU­NA

El li­bro de re­ce­tas del clan italiano de la mo­da.

Co­ge el aro­ma de las fio­ri di sam­bu­co (flo­res de sau­co), el in­ten­so sa­bor del que­so bit­to de Lom­bar­día y la ape­te­ci­ble es­té­ti­ca de un pla­to de piz­zoc­che­ri, pas­ta ori­gi­nia­ria de la Val­te­lli­na, y co­lo­ca to­do amo­ro­sa­men­te so­bre una colorida me­sa, lo cual siem­pre es un buen co­mien­zo. ¿Re­sul­ta­do? El au­tén­ti­co sa­bor de las ce­nas en ca­sa de los Mis­so­ni, una de las fa­mi­lias más es­ta­bles y re­co­no­ci­das de la mo­da, fa­mo­sa tam­bién por con­quis­tar a sus in­vi­ta­dos –ya sean vein­te o dos­cien­tos– a ba­se de re­ce­tas ca­se­ras. Aho­ra es fá­cil tras­la­dar el ca­lei­dos­có­pi­co es­ti­lo con el que la mar­ca re­vo­lu­cio­nó el uni­ver­so del pun­to a tu pro­pia co­ci­na, echan­do un vis­ta­zo a The Mis­so­ni Fa­mily Cook­book (Ed. As­sou­li­ne). El ar­tí­fi­ce ha si­do Fran­ces­co Mac­ca­pa­ni Mis­so­ni –hi­jo de la directora crea­ti­va de la fir­ma, An­ge­la Mis­so­ni, y nie­to de los fun­da­do­res, Ot­ta­vio y Ro­si­ta–, que ha re­co­pi­la­do los pla­tos pre­fe­ri­dos del clan en 240 pá­gi­nas ade­re­za­das con 170 ilus­tra­cio­nes. El le­ma en los fo­go­nes de la ca­sa, se­gún ex­pli­ca Fran­ces­co, es uti­li­zar in­gre­dien­tes frescos, lo­ca­les y de tem­po­ra­da, al­gu­nos de su pro­pio huer­to, en pos de de­li­cias co­mo la frit­ta­ta del nonno Tai, que era la pre­fe­ri­da de Ot­ta­vio ‘Tai’ Mis­so­ni, el ri­sot­to ne­lla for­ma di pe­co­rino o los es­pá­rra­gos alla mi­la­ne­se. Ha­brá que po­ner­las en prác­ti­ca pa­ra ver si, co­mo sus em­ble­má­ti­cas prendas de zig­zags cro­má­ti­cos, son dig­nas de es­tar en un mu­seo. O, por lo me­nos, en un res­tau­ran­te (50€; as­sou­li­ne.com).

Arri­ba, Gnoc­chi Ver­di (con es­pi­na­cas y ri­cot­ta gnoc­chi) y Grop­pet­ti (ter­ne­ra) con Gre­mo­la­ta. Aba­jo, Ot­ta­vio y Ro­si­ta Mis­so­ni en los 80, co­ci­nan­do.

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