GASTRONOMÍA
He aquí los últimos descubrimientos que mejor combinan diseño y buen gusto.
Diseño y paladar: nuevos descubrimientos.
1. CLICK (España)
queseriacultivo.com La armonía entre vino y queso ha encontrado su rival en el té. Sí, la bebida también hace de las suyas a la hora de destacar los aromas y sabores del producto láctico favorito de España. Granja Cantagrullas (Valladolid) y Quesería Cultivo (Madrid), han sellado su alianza con la empresa familiar Pharmadus para crear Click, una colección de cuidadas infusiones ecológicas destinadas para tomarlas con queso.
2. Mercado Boanerges (Galicia)
Rúa Monte do Seixo, 8 Santiago de Compostela Galicia se pone moderna esta temporada con la apertura de un multiespacio culinario de 1.085 m2 diseñado por Madrid In Love, diez puestos gastronómicos dedicados íntegramente al producto gallego (y gourmet), una vinoteca en la que reinan las referencias de la tierra y, la guinda del pastel, un nuevo restaurante del chef estrella Michelin Yayo Daporta.
3. Fare Bar + Canteen (Londres)
11 Old Street farebarandcanteen.com Con unos deliciosos ventanales Crittall del suelo al cielo que se admiran desde las calles del barrio de Clerkenwell, este impresionante local de dos plantas es la apertura del momento en Londres. Con Michael Sager y Marcis Dzelzainis, de Sager + Wilde, a la cabeza, cuenta
con una impresionante bodega con más de 250 referencias, cafetería de Assembly Coffee y una curiosa oferta de cócteles. Como prueba, el Nitro Vodka Espresso de grifo.
4. La Cabra (Madrid)
Francisco de Rojas, 2 chefjavieraranda.com La nueva dirección del restaurante del chef Javier Aranda se quita los corsés para volar por aires más casuales y destinados a romper con los menús degustación, apostar por las tapas y una remodelación bajo la tutela del estudio Mecanismo. Su croissant de kokotxas promete convertirse en un clásico de la capital en 3... 2...
5. Llisa Negra (Valencia)
llisanegra.com Pascual i Genís, 6 Quique Dacosta incorpora nuevo local a su imperio gastronómico en Valencia, formado ya por El Poblet, Vuelve Carolina y Mercatbar. Una oda a las brasas y a la parrilla para moldear productos de calidad y proximidad en un local con un interiorismo del estudio Mediterranean Noma que evoca la naturalidad del Mediterráneo.
6. Casa Michelena (Michoacán)
experienciamorelia.es, luislaplace.com El diseñador y arquitecto argentino Luis Laplace se estrena en México con la remodelación de una antigua villa en la ciudad de Morelia. Una impactante vivienda cuya primera planta alberga una preciosa cafetería, panadería, bar y librería. Exquisito.