UN NIGIRI, DOS NIGIRIS, TRES NIGIRIS

Tenía que ocurrir. Después de haber preparado más de 240.000 nigiris desde su apertura en 2016, Mario Payán ha convertido su conocido como “festival de nigiri” en un menú de mediodía (65€) disponible de martes a sábado en su restaurante madrileño, Kappo. Sin dejar de lado sus otras propuestas, este atracón de nigiris responde a la demanda de los clientes y sabe a atún rojo y caviar, a calamar, a pez lorito, a vieira y ventresca... siempre según los dictados del mercado (Bretón de los Herreros, 54; kappo.es).