EL DESAYUNO
Empieza el día con el porridge o el parfait del Treehouse y verás como no habrá quien te detenga.
Porridge y parfait: energía pura en Londres.
Londres siempre requiere de una dosis de energía extra. Conscientes de que para funcionar al pleno rendimiento que exige la ciudad hace falta algo más que un buen descanso, el nuevo hotel Treehouse de Mayfair nos propone para desayunar opciones tan contundentes como el porridge, las gachas de toda la vida convertidas hoy en una de las últimas tendencias en alimentación saludable. “Usamos avena cortada en acero, es decir, copos enteros picados, porque tiene un mayor contenido de fibra”, nos explica Paolo Saba, chef ejecutivo del restaurante del hotel, Madera. “En remojo durante toda la noche, luego lo cocemos con el tipo de leche que quiera cada uno: de arroz, de almendra... Y le añadimos fruta troceada y miel de acacia”. Fuente de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, el porridge es tan saciante que no pensarás en picotear hasta que vuelvas a sentarte a una mesa como dios manda. Otro desayuno perfecto es, y perdón por la redundancia, el parfait de coco. “Infusionamos semillas de chía, coco desecado, jarabe de agave en leche de coco durante la noche y, por la mañana, lo mezclamos con yogurt de coco vegano. Lo servimos con una granola casera que tiene semillas de coco, calabaza, girasol y chía rallada y con bayas frescas y flores comestibles”. Si por muy saludables que sean, estos platos no te convencen, en este restaurante mexicano de sabores audaces e ingredientes orgánicos también encontrarás enchiladas y huevos Bennito con espinacas, tocino de pavo, tortillas y chipotle Hollandaise. Esto sí que suena contundente (treehouse.com).