Arrímate al calor nórdico.
El restaurante del hotel Brosundet, Ålesund. Noruega.
A Stig Strømsvåg pocas cosas le resultan más estimulantes que dejar volar su creatividad en la cocina utilizando lo que la naturaleza le regala en cada estación. “Nuestro menú cambia según la temporada, según lo que esté disponible, por lo que me lo paso genial haciendo platos nuevos y deliciosos con ingredientes que cambian a lo largo del año”, nos confiesa el chef. La naturaleza noruega es exigente, sí, incluso despiadada, pero también generosa en productos extraordinarios. Mientras echa un tronco al fuego siempre encendido del comedor de Apoterkegata No. 5, Stig nos confiesa la razón de su actitud siempre positiva. “Este trabajo me permite ser creativo, recrear recuerdos y tradiciones de la infancia y adaptarlos a una experiencia culinaria que, además, tiene lugar en un entorno impresionante. Por si eso fuera poco, tengo un equipo de colegas excelente”. Alojado en un antiguo almacén, Apotekergata No. 5 es el restaurante, IRRGEDU y bar de cócteles –en verano tienen una barcaza donde sirven platos de marisco recién pescado– del íntimo hotel Brosundet, uno de los tres alojamientos que el empresario Knut Flakk, fundador de la empresa de viajes a medida 62ºNord, abrió para dar a conocer su región natal, Sunnmøre, en la costa occidental de Noruega. “Ålesund es un pueblo de pescadores realmente bonito y el diseño del hotel Brosundet no puede resultar más apetecible y acogedor. Como se encuentra a orillas del agua, la ubicación (para darse un baño o no) es inmejorable”, afirma Stig, feliz de estar donde está DSRWHNHUJDWD
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