Wildwochen nach Schweizer Art

Es ist wieder so weit: Wie in jedem Jahr im Herbst bietet das beliebte Schweizer Restaurant „Casita Suiza“in der Calle Jardín, das Annemarie und Markus Schenk vor mittlerweile neun Jahren übernahmen, neben seinen traditionellen Speisen auch Wildspezialitäten an. Seit fast 40 Jahren verteidigt dieses Restaurant seinen Platz unter der gehobenen Gastronomie Calpes erfolgreich. Wer Spanien nur mit Sonne, Sand und Meer assoziiert, kann sich kaum vorstellen, dass das Land über Gebiete verfügt, die prädestiniert sind für Rehe, Hirsche und Wildschweine, wie z. B. Kastilien, woher auch Markus Schenk vorwiegend sein Wild bezieht, das er dann zubereitet und mit den entsprechenden Beilagen servieren lässt, so wie man es in der Schweiz kennt. So gibt es z. B. den Rehrücken „Baden-Baden“ab zwei Personen, Rehpfeffer nach „Jäger Art“, wobei das Rehfleisch hier in Rotwein ma- riniert wird, das Rehschnitzel an Wildrahmsoße mit Waldpilzen, Hirschfilet-Medaillons an Rotweinsoße mit Dörrzwetschgen oder ein Ragout von Waldpilzen an Cremesoße im Blätterteigkissen. Als Beilagen gibt es jeweils dazu Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut, Kastanien und eine Preiselbeerfrucht. Das Waldpilzragout gibt es übrigens auch in verkleinerter Form als Vorspeise.

Beim Wildmenü wird als Vorspeise eine mit Zimt und Curry parfümierte Kürbiscremesuppe gereicht. Der Hauptgang besteht aus Rehfleischstreifen an Waldpilzrahmsoße mit den vorgenannten Beilagen und zum Dessert gibt es ein hausgemachtes Zwetschgensorbet.

Nach einem guten Wein dazu gefragt, kann der Weinkenner und -liebhaber unter mehr als 55 Weinen und Champagnern aus der Karte wählen, unter denen sich auch aus über 100 Jahre alten Reben gewonnene Spitzenweine finden lassen.

Die zusätzliche Wildkarte gibt es bis Ende November. Zu Weihnachten und Silvester bietet die Casita Suiza ein spezielles 5- bzw. 6-GängeMenü sowie ein immer wieder gerne gewähltes Fondue-Menü. Reservierungen sollten recht bald erfolgen, denn aus Erfahrung ist das Restaurant zu den Feiertagen meist ausgebucht.

Küchenzeiten sind montags, dienstags und mittwochs ab 18.00 Uhr, donnerstags, freitags und samstags ab 13.00 Uhr und ab 18.00 Uhr. Sonntag ist Ruhetag. C/Jardín 9 03710 Calpe Tel. 965 830 606