Das Blech der Fischer
Calp huldigt mit Kochwettbewerb und Verköstigung am Samstag dem Gericht Llauna de Calp
Calp – os. Ohne jemals eine Llauna de Calp probiert zu haben, kann man nicht behaupten, Calp zu kennen. Allerdings ist es nicht einfach, das Fischergericht serviert zu bekommen. Dafür jedoch steht der Samstag, 10. September, ganz im Zeichen des Gerichts: Denn wie es der Name vermuten lässt, wurde die Llauna de Calp“in der Stadt am Penón von den Fischern kreiert, die das unkomplizierte Fischgericht schnell zubereiteten, wenn sie mit ihren fangfrischen Waren in den Hafen zurückkehrten.
Um dieses traditionelle Gericht nicht in Vergessenheit geraten zu lassen, veranstaltet man in Calp ab und an Events zu Ehren der Fischspezialität. So gibt es auch am Samstag ab 20 Uhr einen Kochwettbewerb, bei dem ermittelt wird, welches der drei beteiligten Teams die leckerste Llauna de Calp zubereitet. Die Besucher können daran natürlich teilnehmen, solange der Vorrat reicht, wobei jede Portion kostenlos ist. Es werden auch Getränke und andere Snacks für diejenigen zum Verkauf angeboten, die keinen Fisch mögen.
Man sollte meinen, dass ein solches Gericht, das sogar den Namen der Stadt trägt, in jedem Fischrestaurant im Ort angeboten werden sollte. So war es früher auch. Was die Llauna für Köche jedoch weniger attraktiv macht, da es einen gewissen Aufwand erfordert, ist die Tatsache, dass sie nicht auf Reis basiert, wie es bei der Paella der Fall ist, sondern auf Kartoffeln. Allerdings kann die Llauna in fast allen Restaurants vorbestellt werden.
Das Wort „ Llauna“kommt aus dem Valencianischen und bedeutet so viel wie „ Backblech“– traditionell wurde die Llauna direkt auf einem Blech zubereitet und dann in den Ofen geschoben. Aber auch ein Schmortopf oder eine Paellapfanne können verwendet werden. Das Rezept ist einfach – was man allerdings braucht, ist jede Menge fangfrischer Fisch aus Calps Gewässern, der das Qualitätssiegel „ Peix de Calp“trägt. Das kann je nach Saison variieren, daher geht man am besten zur Verkaufsstelle an der Lonja im Hafen und fragt
nach dem besten frischen Fisch für die Zubereitung einer Llauna – wenn man sie für vier Personen zubereitet, nimmt man eine Vielzahl verschiedener Fischsorten und Meeresfrüchte mit nach Hause.
Die Grundlage des Gerichts bilden festkochende Kartoffeln, die geschält und auf dem Boden des Blechs oder der Pfanne ausgebreitet werden. Darauf wird eine Lage Tomaten, ebenfalls in Scheiben geschnitten, verteilt. Anschließend werden der Fisch oder die Meeresfrüchte darauf geschichtet. Gewürzt wird mit Knoblauch, Petersilie, Salz, Safran und Olivenöl. Schließlich wird das Ganze mit Wasser aufgefüllt und etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis die Kartoffeln gar sind.
Eine Fiesta für die Llauna
Bei der Veranstaltung am Samstag handelt es sich um eine Neuauflage eines Festes, das in der Zeit vor Covid-19 bereits mehrmals stattgefunden hat. Die Organisatoren sind die Fischergenossenschaft sowie einige Festkomitees. Los geht es an der Plaza Mayor mit Begleitung verschiedener Livemusik-Acts um 20 Uhr. Wenn etwa gegen 0.30 Uhr die ersten Stände abgebaut werden, ist die Nacht auf dem Platz noch nicht vorbei: Eine Macro-Disko wird bis in den frühen Morgen für Stimmung sorgen.
Das Wort „Llauna“kommt aus dem Valencianischen und bedeutet „Backblech“