Preisregen für Spaniens Käse
Vor allem Familienbetriebe triumphieren bei den „Käse-Oscars“– Gewinner bei Mercadona zu haben
Valencia – ms/fin/mar. Drei der zehn besten Käsesorten der Welt kommen aus Spanien, – zumindest laut den World Cheese Awards, die Anfang November im norwegischen Bergen stattgefunden haben. Aus 3.500 präsentierten Sorten wählten die 200 Jury-Mitglieder den reifen Ziegenkäse Formatge Madurat aus der Käserei Mas El Garet in Barcelona, den mittelalten Majorero semicurado mit Paprika aus Fuerteventura und den Reserva Tostado Viejo aus der Käserei Entrepinares in Valladolid unter die Besten zehn Käse der Welt. Den Reserva Tostado Viejo, der aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch besteht, hat die valencianische Supermarktkette Mercadona für rund 3,98 Euro im Sortiment. Spanien hatte nach Italien die meisten Käsesorten ins Rennen geschickt.
Edelmetall nach Callosa
Auch in verschiedenen Unterkategorien konnten Produkte aus Spanien die internationalen Tester überzeugen. Nicht zum ersten Male schaffte die Käserei Queronsa aus Callosa d’en Sarrià die Prämierung. Doch 2018 wurde ein besonderes Jahr: Der Familienbetrieb hat sich in diesem Jahr mit drei Sorten beworben und mit allen dreien Preise eingeheimst, zwei Mal Gold und ein Mal Bronze.
Queronsas Añejo-Ziegenkäse hatte schon 2016 Bronze gewonnen, dieses Jahr gab es Gold in der Kategorie Ziegen-Hartkäse. In der Sparte gewürzter Ziegenkäse bewarb sich Queronsa mit einem Rosmarinkäse und bekam Bronze. Zum ersten Mal reichte die Käserei ihren Hartkäse aus Kuhmilch ein und bekam prompt Gold. Queronsa hatte den Käse vor drei Jahren neu entwickelt, er muss drei Jahre reifen und lehnt sich geschmacklich an den italienischen Grana Padano an. Callosas Käserei gehört María Antonia Ronda Savall und ihrem Ehemann Juan Javier Ronda Sanchis, gegründet wurde sie 1968 von María Antonia Rondas Großmutter María Devesa Llorens. Die Käserei vertreibt ihre Produkte unter dem Markennamen „Quesería San Antonio“. „Wir freuen uns riesig, dass alle drei eingereichten Sorten ausgezeichnet wurden. Das ist nicht so einfach, wenn man bedenkt, dass es sich um einen weltweiten Wettbewerb mit etlichen Teilnehmern handelt“, so Ronda.
Auch Lorca räumt ab
Auch die Teilnehmer aus Murcia kamen reich dekoriert zurück. Die Käserei „El Roano“aus Lorca brachte je eine goldene, silberne und bronzene Medaille aus Bergen mit. Dem Bürgermeister von Lorca, Fulgencio Gil, war der Gewinn der Käse-Oscars einen eigenen Empfang für den Käser und Unternehmer Pedro Giner wert. Der triumphierte mit seinem gereiften Ziegenkäse, der Gold erhielt, zwei gereifte Rohmilchkäse brachten Silber ein.
„El Roano“sei nicht nur ein Beispiel für die Pflege von Tradition und die Verbundenheit zur heimatlichen Erde, sondern auch ein Vorbild in punkto Innovation, das belege, dass Familienbetriebe im globalisierten Markt durchaus eine Chance hätten, so der Bürgermeister. Die Käserei liegt im Campo de Lorca und produziert ausschließlich mit mechanischen Verfahren, also „artesanal“, ohne Zusatzstoffe. Die Milch stammt von den eigenen Ziegen der heimischen Rasse Murciano-Granadino.
Nicht nur Manchego
Insgesamt schafften es 15 iberische Produkte unter die besten 78, während die Produkte aus der Extremadura, Murcia und natürlich Kastilien der manchegischen Tradition folgen, liefern die Kanaren, die Balearen, aber auch die Region Valencia immer wieder Produkte, die im Segment der weicheren Käse eine Domäne der Franzosen angreifen. Doch es bleibt Platz auf dem Markt für alle, die nur ehrlich und geschmackvoll agieren, resümierten die norwegischen Veranstalter.
Spanien punktet vor allem mit einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das europaweit fast einmalig ist. Beim Kauf in den Supermärkten schützen die D.O.-Herkunftsbezeichnungen vor Plagiaten, auf dem Lande sollten Sie auf den Geschmackssinn vertrauen. Die Käserei Queronsa samt Werksverkauf befindet sich an der Landstraße CV-715 zwischen Callosa und Polop. Infos im Internet unter queronsa.es, Kontakt:
965 881 319.