Audrey’s in Calp öffnet im Juli

Zubereitung: Früchte schneiden – falls Bio, dann gerne mit Schale – mit Zucker, Brandy und Wein gut vermischen und möglichst über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren Eis und Zimtstange hinzugeben. Dann einfach mit den Sprudelgetränken aufgießen.

Weiße Varianten

Man kann die Sangría nur mit Mineralwasser oder halb und halb mit Sprite aufgießen, zum Brandy oder anstelle desselben Gin verwenden. Gerne genommen wird auch Cointreau, ein Orangenlikör mit einem Bitterorangenanteil. Das Obst kann natürlich beliebig variiert werden: Erdbeeren sowie Waldfrüchte wie Brombeeren.

Für eine weiße Sangría nimmt man vorzugsweise einen halbtrockenen Wein, um sich den Zuckerzusatz zu ersparen und fügt Früchte wie Melone, Pfirsich und Limette oder Stachelbeeren, ja sogar weiße Trauben hinzu. Bei allen Versionen bietet sich indes an, eine Art Konzentrat über Nacht ziehen zu lassen. Anschließend beim Servieren dann aufzugießen und mit frischen Obststückchen aufmöbeln. Das Konzentrat verträgt mitunter sogar mehrere Aufgüsse.

Das über Nacht durchgezogene Obst schmeckt zwar köstlich, ist aber überaus tückisch. Der Urlaub kann dann im doppelten Sinne, sehr schnell im Eimer sein.

Calp – ds. Die Haute Cuisine stellt sich auf die „neue Normalität“ein. In der Küche des Audrey’s Restaurant in Calp, das sich mit einem Michelin-Stern rühmen kann, bereitet einer der renommiertesten Köche der nationalen und internationalen Szene, Rafa Soler, alles für die Wiedereröffnung am Freitag, 3. Juli, vor. Sicherheitsstandards, die es infolge der Covid-19-Pandemie zu berücksichtigen gilt, will man berücksichtigen. Das Restaurant befindet sich in der Avda. Juan Carlos I., 48. Reservierungen: 608 667 637.