BROCHETAS DE MIJO Y HEURA CON SHIITAKES Y EN­SA­LA­DA

Cuerpo Mente - - COMER BIEN -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PERSONAS:

- 100 g de mijo

- 150 ml de cal­do ve­ge­tal

- 180 g de bo­ca­dos ori­gi­na­les de Heura

- 20 g de se­mi­llas de sé­sa­mo

- 160 g de shiitakes fres­cos

- 20 ml de ta­ma­ri

- 25 g de si­ro­pe de aga­ve

- acei­te, sal y pi­mien­ta

PA­RA LA EN­SA­LA­DA

- 80 g de rú­cu­la

- 1 man­go gran­de

- 1 agua­ca­te

La­va el mijo va­rias ve­ces has­ta que el agua que­de com­ple­ta­men­te lim­pia. Co­cí­na­lo con el cal­do, pri­me­ro a fue­go fuer­te y al her­vir, ba­ja el fue­go al mí­ni­mo. Cue­ce has­ta que ab­sor­ba to­do el lí­qui­do. De­ja que se en­fríe y lue­go for­ma bo­li­tas.

En un pa­lo de bro­che­ta, co­lo­ca los bo­ca­dos de Heura ori­gi­na­les al­ter­nán­do­los con las bo­li­tas de mijo con acei­te, sal y pi­mien­ta, y co­cí­na­los al horno 12 mi­nu­tos a 190 oC. Las brochetas se pue­den ser­vir frías o ca­lien­tes, al gus­to.

Por otro la­do, en una sar­tén bien ca­lien­te, sal­tea los shiitakes, aña­de el ta­ma­ri y el si­ro­pe de aga­ve y gla­sea. De­ben de que­dar los shiitakes con una sal­sa «es­pe­sa».

Sir­ve las brochetas frías o ca­lien­tes, jun­to con una en­sa­la­da de rú­cu­la, man­go y agua­ca­te, y con los shiitakes gla­sea­dos y se­mi­llas de sé­sa­mo tos­ta­do a mo­do de top­ping.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 35 min + 15 min. de coc­ción

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