EL EDÉN DEL HAPPY PIG

deViajes - - Experiencias/Gourmet - Por El­vi­ra López

Si exis­tie­ra el pa­raí­so porcino es pro­ba­ble que se en­con­tra­ra en las dehe­sas del Va­lle de los Pe­dro­ches. La lo­ca­li­dad cor­do­be­sa ha de­di­ca­do más de 300.000 hec­tá­reas de en­ci­nar cen­te­na­rio a la cría en li­ber­tad del cer­do 100% ibé­ri­co, que fi­na­li­za su ci­clo en la coo­pe­ra­ti­va ga­na­de­ra ubi­ca­da en la lo­ca­li­dad de Po­zo­blan­co. En COVAP (www.covap.es) aca­ban de lan­zar una pro­pues­ta pa­ra los pa­la­da­res más exi­gen­tes: Se­lec­ción Ibé­ri­ca de Mon­ta­ne­ra, que acer­ca a tu me­sa una car­ne ri­ca en pro­teí­nas, vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les y an­ti­oxi­dan­tes na­tu­ra­les. Pe­ro, ¿por qué es tan apre­cia­da? Muy sen­ci­llo, la pia­ra se ali­men­ta de for­ma na­tu­ral con be­llo­tas du­ran­te los me­ses de mon­ta­ne­ra –de oc­tu­bre a mar­zo–, por la que re­ci­be una al­ta con­cen­tra­ción de áci­do oléi­co. Lue­go, los me­jo­res cor­tes del porcino lle­gan a tu ho­gar envasados al va­cío, so­lo tie­nes que ele­gir en­tre el se­cre­to, la pre­sa, la plu­ma y el so­lo­mi­llo. Son uni­da­des muy li­mi­ta­das y ex­clu­si­vas de car­ne fres­ca, así que es el me­jor mo­men­to pa­ra so­li­ci­tar tu pie­za (des­de 59 €) y des­cu­brir un nue­vo mun­do de ju­go­si­dad y tex­tu­ras.

Crian­za úni­ca. Los cer­dos de ra­za 100% ibé­ri­ca re­co­rren 10 km dia­rios du­ran­te los cer­ca de dos años que pas­tan en li­ber­tad por la dehe­sa. Es­ta ac­ti­vi­dad les pro­cu­ra una car­ne no­ble ve­tea­da, ple­na de co­lor y sa­bor, tan­to en pro­duc­tos fres­cos co­mo en los...

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