Wok de ternera, arroz y pimiento rojo

Para cuatro personas: 400 grs de ternera en filetes finos 250 grs de arroz Thaï 2 pimientos rojos un tomate de pera maduro una cebolleta grande un diente de ajo salsa de soja al gusto unas gotas de salsa Perrins unas ramitas de culantro fresco sal y pimienta negra molida aceite de sésamo.

3En un cazo, calentamos un chorrito de aceite de oliva y rehogar el diente de ajo entero y pelado. Cuando comience a tomar color, lo desechamos y rehogar el arroz hasta que el grano esté transparente. Agregar el doble de agua y un pellizco de sal. Tapar y cocer a fuego suave unos doce minutos.

3Una vez hecho, volcar en un colador y refrescar con agua fría. Mientras, limpiar los filetes de ternera y eliminar la grasa. Los aplastamos con el mazo hasta dejarlos muy finos. Se cortan luego en tiras y reservamos.

3También pelar la cebolla y la cortamos en tiras finas. Hacer lo mismo con los pimientos, pelar el tomate, retirar igualmen- te las semillas y se corta en dados pequeños.

3En un wok calentamos un hilo de aceite y rehogar los pimientos, a fuego medio, moviendo de vez en cuando durante unos minutos. Cuando comiencen a ablandarse, incorporar la cebolleta y unas cucharadas de salsa de soja. Mezclar y mantener al fuego cinco minutos más, sin dejar de mover. 3A continuación, añadimos las tiras de ternera y el tomate. Agregar algo más de aceite y de salsa de soja, unas gotas de salsa Perrins, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio.

3Justo antes de apartar, incorporamos el arroz y un puñado de hojas de culantro picadas. Saltear todo junto dos o tres minutos más y servir enseguida.