Tartaleta de mijo con arándanos

Para cuatro personas:

100g de mijo pelado ● 200 gramos de calabaza cortada en dados ● 40 gramos de arándanos ● 300 gramos de mermelada de naranja ● El zumo de una naranja ● Aceite.

►Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, en una olla, llñevamos a ebullición 200 ml de agua con el zumo de naranja. Cuando rompa a hervir, agregamos el mijo y dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.

►En una bandeja pintada con aceite, cocemos los dados de calabaza al horno unos 10 minutos.

►Dejamos entibiar el mijo y lo repartimos en los cuatro moldes de tartaleta pintados con aceite, presionándolo sobre las paredes y el fondo.

►Rellenamos las tartaletas con la mermelada, la calabaza y los arándanos. Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar.

►El mijo es un cereal con un sabor muy particular, más fuerte que el de otros cereales. En esta receta de tartaleta de mijo con arándanos, sirve de base para un postre con frutas, aunque también se utiliza en postres caseros para elaborar pudin y otros pasteles. Los arándanos son una fruta del bosque estupenda con multitud de vitaminas y antioxidantes.