Tartaletas de queso fresco y canela

100ml de aceite de oliva 100g de yogur griego Un huevo 2 cucharaditas de levadura química

150g de azúcar El zumo de media naranja 500g de harina (posible hasta 600 g) Para el relleno: medio kg de quesos fresco de cabra sin sal 100g de azúcar Un huevo Una cucharadita de canela.

3En un bol amplio ponemos el azúcar junto con el huevo, el yogur griego y el aceite. Con ayuda de unas varillas (manuales o batidora) batimos ligeramente, añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3Tamizamos la harina junto con la levadura química y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, removiendo para que se vaya mezclando todo. Hay que conseguir obtener una masa suave que no se pegue en las manos. Cuando tengamos la masa lista, la dejamos reposar en un lugar templado durante 30 minutos.

3Para preparar el relleno, simplemente tendremos que triturar el queso fresco y mezclarlo con el huevo, el azúcar y la canela.

3Una vez haya reposado la masa, preparamos las tartaletas. Cortamos la masa en 4 porciones para que sea más fácil trabajar con ella y la estiramos hasta tener un grosor de unos 3-6 mm. Con ayuda de un cortador, molde o vaso, cortamos círculos de unos 10-12 cm de diámetro.

3Damos forma de tartaleta a los círculos. Aquí dependerá un poco de nuestra habilidad con las masas, lo más fácil será formar triángulos o cuadrados, pero si somos hábiles o tenemos un molde específico.

3Ponemos una cucharada de relleno en las tartaletas y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada.