Pestiños

Ingredientes para 12 unida

des: 125 ml de aceite de oliva virgen extra ● Una pizca de sal ● Un vaso de leche ● Un bote de miel ● 250 ml de vino blanco ● Una corteza de naranja o limón ● Una copa de anís dulce ● 3 cucharadas de ajonjolí ● 500 gramos de harina de fuerza ● Ingredientes para freír: Abundante aceite de oliva virgen extra ● Para el almíbar: 250 ml de agua y un bote de miel.

3Calentar en una sartén aceite de oliva, junto con la corteza de naranja y el anís dulce. Cuando comience a dorarse retiramos la corteza de la sartén e incorporamos el ajonjolí. Hacemos una mezcla con la harina y vertemos aceite, la leche, el anís dulce y la pizca de sal. Amasamos a mano hasta conseguir una masa integrada y la estiramos con la ayuda de un rodillo, dejándola lo más fina posible.

3Cortamos la masa en cuadraditos y cerramos uniendo dos picos contrarios de cada uno, para darle la forma típica de los pestiños, que se asemeja a una especie de lazo. Freímos los pestiños a fuego lento y retiramos sobre papel de cocina para eliminar el aceite que sobra. Preparación del almíbar

3El almíbar lo haremos en otro fuego. Para ello, añadimos en un cazo el agua y la miel y removemos hasta que hierva. Una vez tengamos los pestiños fritos y el almíbar listo, iremos pasando cada pestiño por el almíbar en tandas de 6-7 durante 10 segundos cada uno.