Arroz con bogavante
Ingredientes: 300 g de arroz 1 bogavante de 600 g 200 g de gambones medio pimiento verde medio pimiento rojo 4 tomates 3 dientes de ajo 1 ñora
2 puerros 1,2 litros de caldo de pescado 1 copa de brandy media copa de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Unas ramas de perejil rizado
3Comenzamos nuestro plato rallando los tomates utilizando un rallador, cuidando de no rallar la piel. Reservamos mientras ponemos la ñora a hidratar en un vaso de agua. Una vez esté blanda, retiramos la carne del pimiento con cuidado.
3Llega el momento del bogavante. Cortamos por la mitad a lo largo y reservamos. Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola. Doramos los ajos y añadimos el bogavante, asegurándonos de que la carne quede bien sellada. Añadi3Retiramos el bogavante. Una vez esté frío, limpiamos la carne y reservamos.En la misma cacerola utilizada, añadimos dos cucharadas de aceite, la parte blanca de los puerros picadas finamente y pochamos. Añadimos a continuación los pimientos picados, el tomate y la carne de la ñora. Sofreímos todo lentamente.
3Una vez todo esté pochado, trituramos con una batidora de mano hasta que tengamos un puré suave. ¡Toca añadir el arroz! Recuerda sofreírlo un par de minutos. Volcamos el caldo caliente junto a media copa de vino blanco, y movemos. Cocemos a fuego medio-suave durante 15/17 minutos.
3Añadimos los gambones limpios y troceado junto al bogavante y dejamos que coja el sabor del arroz. Retiramos del fuego. Picamos lo más finamente posible dos dientes de ajo y perejil. Añadimos una cucharada de aceite y movemos bien. Vuélcalo sobre la cacerola con arroz ayudándote de una cuchara.