Otro menú espectacular para cerrar las jornadas
to con el toque dulce de la salsa, logró que casi todos los comensales rebañasen el plato.
El tercero fue para La Costa. Los ejidenses prepararon una molleja de añojo glaseada y boniato, presentada con el toque personal que tan solo su chef, José Álvarez, es capaz de darle.
Con el siguiente plato el comensal tuvo la sensación de que viajaba con cada bocado de la calleja de las Flores a la calle Cairuán, pasando por la Mezquita. La Taberna de Almodóvar sirvió un tradicional rabo de toro cordobés. Meloso, suave, con una base de patata. Sublime.
Para cerrar, Terraza Carmona sirvió un timbal de morcillo de cuatreño asado a baja temperatura, con salsa de boletus y castañas. De postre, la familia Carmona puso sobre la mesa una copa con cremas de diferentes sabores y texturas nombrado
El menú de este viernes comienza con una terrina de novillo de grana y oro, de Restaurante Casa Rafael. El segundo será para El Capricho de los Torres, con una ensalada de toro de lidia en escabeche a la toledana. Continúan la faena los murcianos de Restaurante El Churra con un chamón de res brava a baja temperatura con crema de calabaza totanera. El cuarto será para Casa Abilio, que llegan desde Málaga con “una tarde de tienda en la dehesa”, formada por steak tartar trufado de novillo de lidia en tempura sobre mahonesa de especias, tierra y velo de remolacha. Terraza Carmona pone el broche a la faena con entraña de eral confitada en AOVE y aromáticas con espárragos, jamón ibérico y reducción de su jugo. El postre es un brownie de pistacho, helado de chocolate y nutella de pistacho.
dulce brindis por el 75 aniversario de Terraza Carmona.
Y es que, precisamente este viernes se celebrarán esos tres cuartos de siglo de historia de un local que comenzó siendo una terraza de cine y eventos y que hoy es un emblema de las gastronomía andaluza. Por ello se proyectará un vídeo corporativo donde se verá un resumen
Terraza Carmona proyectará hoy un vídeo conmemorativo por su 75 aniversario
de la trayectoria empresarial y culinaria de Terraza Carmona, desde el Bar La Alegría hasta lo que es hoy, pasando por la construcción del hotel. En definitiva, 75 años de vida que dan para mucho.
La comida se servirá en la carpa, con platos de los restaurantes Casa Rafael (Huércal de Almería), El Capricho de Los Torres (Villacañas, Toledo), El Churra (Murcia) y Casa Abilio (Álora, Málaga). Al finalizar la comida se entregarán los se entregan los XXIV Premios Taurinos Antonio Carmona a los triunfadores de la Feria de San Cleofás 2022.
Al evento asistirán autoridades, prestigiosos restauradores, periodistas y personalidades del mundo de la gastronomía y la tauromaquia.