PISTAS PARA EL FIN DE SEMANA
Las tortillitas de camarones “abuñoladas” del Mosto El Piraña de Trebujena
Trebujena es una población tan personal y diferente que tienen hasta su propia forma de hacer las tortillitas de camarones, que suelen ser más abuñoladas que las que se encuentran en el resto de la provincia. Una versión muy lograda del modelo “trebujenero” de tortillitas es la que hacen en el mosto El Piraña, calle Cantes de Trilla, donde la cocinera Rosa María García Conde las prepara empleando tan solo harina de trigo, sin la de garbanzo. Llevan abundantes camarones y la ración de 5 ejemplares sale a 5,20 euros. Ya que estás allí no te pierdas el mosto de la casa, varias veces premiado en el concurso anual que organiza el Consejo Regulador del Jerez, y la berza…que está también para premiarla e incluye pringá.
Aba, nuevo establecimiento en San Fernando
Aba es el nombre de la hija de Paco Bravo, el cocinero que ha puesto en marcha este establecimiento situado junto al mercado de abastos de San Fernando. La ubicación no es casualidad porque este cocinero, que ha pasado por locales como Arsenio Manila donde estuvo 6 años, quiere especializarse en cocina de mercado. De hecho el género lo trae de los mercados de abastos de Cádiz, San Fenando y Chiclana. Con estos mimbres en la carta se combinan guisos tradicionales como unas lentejas con morcilla con un atún guisado como si fuera carne de toro y decorado con unas tiras de boniato fritas. Se come a base de platos, una veintena, y el local cuenta con barra y mesas bajas en el salón.
El Felalo o cómo comer bien y barato en Jimena
En El Felalo, un bar situado en la calle Santa Ana de Jimena, comer dos personas puede salirte por 9,40 euros (6 tapas y 2 bebidas) lo que le coloca entre los bares donde se come bien más baratos de la provincia. El Felalo lo pusieron en marcha en 2015 Francisco Rodríguez Bautista y Mari Angeles Rocha. Los dos se ocupan de la cocina y de atender al público. La carta de tapas es de precio único 1,20 euros, pidas lo que pidas. La propuesta la cambian cada día aunque siempre hay montaditos, algunos elaborados como el de secreto de cerdo con mermelada de pimientos y queso, pescado frito, que depende de lo que encuentren en el mercado y algún guiso como el venado en salsa que nos jamamos el día que visitamos el bar.
El Viajero, desayunos diferentes junto al mercado de abastos de Cádiz
La vida no son sólo churros. A veces apetece tomar otro tipo de desayuno y esto es lo que ofrece El Viajero del Merkao, un gastrobar situado junto a la plaza de abastos del casco antiguo de Cádiz. Jesús Bianquetti ofrece, además de diferentes tipos de panes, gofres o huevos fritos con salchichas, yogur con cereales o tartas caseras.
Mesa Jardín desayuno con todo hecho en casa en Arcos
La Venta Mesa Jardín está en la carretera que va de Arcos a El Bosque, a la altura de Las Abiertas. Tiene una terraza muy agradable para desayunar y lo más destacable del sitio es que todo lo elaboran ellos. Así han adquirido un horno de leña en el que hacen pan moreno, de cereales y molletes que utilizan tanto para los desayunos como paras las comidas. Ante la demanda del público lo están ya también vendiendo al que se lo quiere llevar. Pero además las mantecas que sirven, como la zurrapa de hígado, la de chorizo o la de chicharrones, además del lomo en manteca, también son de elaboración propia. Por encargo, el establecimiento regentado por José Leal también tiene un plato curioso, un jabalí que hacen al espeto, al estilo de los asados argentinos.
T22, nuevo restaurante en Jerez
El establecimiento está situado en el Hotel Casa Palacio María Luisa. La oferta está centrada en los productos de la zona y combina tradición, vanguardia y modernidad. Almuerzos y cenas, indican, rinden homenaje a la gastronomía tradicional gitana. Al frente de la cocina está Ángel Taboada, un reconocido chef formado en la Escuela de Hostelería de Jerez y cuyo currículum incluye por ejemplo estancias con Angel León en Aponiente, en restaurantes de Francia o en la Hacienda Benazuza de Sevilla.
Milhojas de premio en Los Barrios
Pedro Hidalgo ha sido nombrado Hijo predilecto de Cádiz, y desde el negocio que fundó en la plaza de la Catedral de Cádiz, Casa Hidalgo, le han querido dedicar un homenaje. La inicia-
tiva fue de su hijo, Pedro Pablo, actualmente al frente del negocio, que ha querido encerrar todo un mensaje de cariño en una palmera. Y es que el dulce es eso: una pequeña palmera, hecha con el hojaldre de la casa, en cuyo color y textura ven reflejada la arena de la playa. La palmera está recubierta de una capa de chocolate, y después lleva dos natas cremosas de trufa -como el moreno caletero que siempre luce Pedro- y de nata blanca, con la que quieren reflejar el ‘color’ de su sentido del humor. El último paso es una cobertura de chocolate que le da un último toque crujiente. Predilecto cuesta 1,5 euros y lo tienen ya en la confitería.
La pastelería La Victoria de San Fernando ya tiene roscos de Semana Santa
La pastelería La Victoria de San Fernando, famosa por sus roscos de Semana Santa ha comenzado ya su temporada. En esta ocasión empezaron a elaborarlos el día 10 de enero, cumpliendo así su tradición de empezar inmediatamente después de la festividad de Reyes. Los roscos se elaboran a diario y sus ingredientes son harina, huevo, azúcar y como único aroma el clavo, algo que marca la diferencia de otros roscos de este tipo que se hacen en la provincia. El rosco de Semana Santa de la Isla, tiene forma de corona de espinas. Aunque se pueden comprar por unidades, lo normal es comprarlos en unas bolsas blancas que contienen unos 250 o 500 gramos. El cuarto se vende a 3,50 euros y los mantienes a la venta hasta la festividad del Corpus.
Menú del día diseñado por un nutricionista en Arrebol en Cádiz
El restaurante Arrebol de Cádiz, situado en la calle Santa Teresa de Jesús, ofrece un curioso menú del día. Se trata de unos menús que llevan entre 600 y 800 calorías y cuyo contenido ha sido diseñado por el cocinero Enrique Hidalgo con el asesoramiento del nutricionista Antonio Ballesteros, de Nutriendo-T y colaborador del Cádiz CF. Un ejemplo de este menú, que se actualiza cada semana, es el siguiente: De primeros, Hummus de garbanzos y dips de zanahoria asada o Poke de Salmón, arroz y vegetales encurtidos aliñados con tamari y jengibre; de segundo, Tacos de pollo de corral y verduras al curry verde o Chile de ternera de La Janda, y de postre, Crema de té verde o Helado artesanal de plátano. El menú, con la bebida incluida, sale por 11,9 euros.
Huevos de ganso en Arsenio Manila de Cádiz
Normalmente los sirven fritos y acompañados con patatas y jamón, foie, trufa… el restaurante gaditano Arsenio Manila trae, por segundo año consecutivo, huevos de ganso, un producto de temporada que está disponible desde noviembre hasta marzo, más o menos. Los huevos de ganso ibérico son tres veces mayores que los de gallina y de sabor más intenso; su peso es, aproximadamente, de unos 200 gramos. De todos modos cada fin de semana improvisan nuevas recetas como unos con mantequilla de trufa, alcachofas y puré de coliflor que hicieron el pasado fin de semana. Es mejor, para asegurarse que hay existencias, llamar antes para reservarlos en el teléfono 956076744
Ruta dedicada a las tagarninas en Chiclana
Un total de catorce establecimientos de Chiclana participan hasta el próximo domingo 20 en la IV Semana de la Tagarnina organizada por la Asociación Chiclanera de la Hostelería. Con este evento pretenden fomentar el consumo de esta planta que crece de forma salvaje en la provincia de Cádiz, aunque también se puede cultivar y que se usa en platos como las tagarninas esparragás, los potajes o los revueltos. Cada establecimiento ofrecerá al menos una tapa realizada con este producto. Los sitios que participarán son: Mesón Lorena, La Esquina del Jamón, La Alegría Cervecería, Burguer Pepín, Restaurante El Farito, Cervecería La Marítima, Bar Casa Adolfo, Velvet, La Gran Tapa, Tapería Restaurante Maridaje, Restaurante La Trastienda, El Ventorrillo, La Tortillería y la cervecería El Patio.
Tiemar de Jerez se despide de su actual local con un menú degustación
El restaurante jerezano Tiemar, regentado por el cocinero Isidro López deja su actual ubicación en la calle Sierra del Aljibe para trasladarse a la plaza Aladro, donde abrirá en las próximas semanas. Por ello cierra en su actual ubicación. Para despedirse y desde el próximo domingo hasta el día 27, día en que cerrarán, ofrecerán un menú degustación basado en los platos que más éxito han tenido en esta etapa como el niguiri 1.7, el pulpo frito con gofre de patata y crema de queso o las carrilleras con alioli de rúcula. En total el menú lo componen 7 platos y postre. El precio es de 30 euros por persona sin bebidas. Se puede reservar plaza en el teléfono 622199266.