AxSí promueve proteger los bollos de Semana Santa y el ajo molinero
El objetivo es lograr que esos dos productos locales cuenten con una denominación de origen
Andalucía Por Sí (AxSí) en Arcos ha informado de su iniciativa para lograr que el bollo de Semana Santa y el ajo molinero, productos de la gastronomía arcense, estén protegidos y cuenten con denominación de origen propia.
José Antonio Saborido, portavoz local de AxSí, y su equipo se reunieron con Margarita Villagómez, jefa del servicio de Calidad Diferenciada y Ordenación de la oferta de la dirección general de Industrias y Cadena Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía. El objetivo era “comenzar los trámites para dar protección, denominación e identidad al bollo de Semana Santa y al ajo molinero para así proteger una receta de origen propio, típica y de elaboración propia de Arcos de la Frontera”, explicó.
Margarita Villagómez indicó los parámetros y la ruta a seguir para solicitar las figuras de calidad reconocidas por la Junta de Andalucía, como son la Denominación de Origen Protegida (DOP) y las que protegen indicaciones geográficas (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG). Esas protecciones alcanzan a los productos de panadería y repostería. Villagómez explicó la normativa de aplicación, así como sus pliegos de condiciones.
Saborido dijo que conseguir la denominación de origen de productos locales contribuye a la difusión y conocimiento de Arcos, a la creación de riqueza y futuro para la población. “Cuando compramos un producto con DOP, IGP o ETG tenemos la garantía de que ese producto será de alta calidad”, apostilló.