La localidad abre la II Muestra de Arte Cinegético para difundir la caza
La cita quiere acercar los productos a los futuros profesionales que estudian hostelería
Arcos vivió ayer una intensa jornada en torno a la actividad cinegética en la que ha habido espacio para la formación y también la cultura en torno a la caza, con la apertura de la segunda Muestra de Arte Cinegético. Se trata de una iniciativa que se viene desarrollando durante toda esta semana, impulsada por la Mesa Provincial de la Caza, que organiza la Diputación de Cádiz. Por un lado, se trata de acercar los productos que se obtienen con esta actividad a los que serán los futuros chefs de la provincia que actualmente estudian en diferentes escuelas de hostelería y, por otro, de dar a conocer una serie de creaciones y productos artísticos que se generan al abrigo de la caza.
Javier Pizarro, diputado de Cooperación y Asistencia a Municipios, dio la bienvenida a la jornada formativa junto con el alcalde Isidoro Gambín y el director del IES Alminares, Miguel Ganuza. Además de destacar el papel de Antonio Orozco, promotor de estas jornadas, el diputado señaló el valor de la gastronomía como reclamo turístico. En este sentido ha puesto de relevancia la cocina de caza y sus características saludables por su valor nutricional y escaso aporte de grasas, que se suman a su rico sabor.
El programa de la jornada constó de tres charlas sobre ‘La caza de la pieza’, ‘Carne de caza y regulación normativa’ y ‘Comercialización de la carne’. Han intervenido la veterinaria Claudia Honrubia, desde Irlanda por videoconferencia, Santiago Honrubia y Ángel Custodio Vallejo Benítez. Luego se dio paso a un coloquio y demostración a seis manos de cocina de caza, a cargo de los chef participantes: Miriam Rodríguez, de la Venta La Duquesa de Medina Sidonia; Fran Oliva, del restaurante Abanico de Jerez y Pedro Reina, del Restaurante La Gañanía de Castellar. La demostración se clausuró con la consecuente degustación de los platos. Al igual que la jornada técnica, el Edificio Emprendedores también alberga desde la II Muestra de Arte Cinegético que podrá visitarse hasta el 30 de abril. Los artistas han podido presentar sus obras de pintura, fotografía, escultura, taxidermia, dibujos o artesanía de caza para su exhibición en esta exposición.
Pizarro, Gambín y la concejala Saray Soria asistieron a la apertura de puertas de la exposición en la que también se ha reconocido al taxidermista Cristóbal Rivera.