El municipio exhibe las posibilidades de la cocina de caza con varios chefs
La Lonja Vieja acoge la I Jornada Gastronómica con una cena benéfica en el programa
La Lonja Vieja de Barbate fue escenario de la I Jornada Gastronómica de Cocina de Caza, organizada por el Club Deportivo Federado de Caza El Cartucho y la Federación Andaluza de Caza, con la colaboración del Ayuntamiento de Barbate, la Diputación Provincial de Caza, la Dehesa Montenmedio, el Parque Natural La Breña y Marismas del Barbate y la Mesa de la Caza.
El diputado de Cooperación y Asistencia a Municipios, Javier Pizarro, junto con el alcalde de Barbate, Miguel Molina, y el presidente de la Sociedad de Caza ‘El Cartucho’, José Manuel Friero participaron en la bienvenida.
Cuidar del entorno natural, favorecer la sostenibilidad y poner en valor los productos y la economía que se generan en torno a la caza fueron los ejes sobre los que giró este encuentro que reunió a varios especialistas en el tema llegados de varios puntos de España y que dio continuidad a otra muy asentada en la localidad, limpieza del Parque Natural de La Breña y las Marismas del Barbate con convivencia gastronómica, celebrada en la jornada previa, el domingo 23.
La jornada se inició con una mesa redonda y a través de distintas ponencias y demostraciones se fue desarrollando diferentes temas relacionados con la gastronomía y la actividad cinegética, que incluían el análisis de la situación actual del Parque.
La mesa redonda, que trató sobre la importancia de la caza en el medio sostenible y su valor gastronómico, contó con las aportaciones de Miguel Carretero, del Restaurante Santerra de Madrid; Enrique Pérez, crítico gastronómico de ABC Sevilla; José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza; y Rafael Martín, director del Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate.
Luego se celebraron seis ponencias impartidas por chefs de reconocido prestigio, como Juan Viu, Iván Chirón, Miguel Carretero, José Carbonell, David Montes y el dúo Sergio y Mario Tofé. Por la noche hubo una cena benéfica destinada a pequeñas infraestructuras para uso cinegético y conservación de especies.