PISTAS PARA EL FIN DE SEMANA
Tres de e tagarninas esparragás
Acaba de comenzar la temporada de las tagarninas y una de las mejores formas de comerlas es esparragás, un guiso en que se saltean con pan frito, ajo y un poquito de comino y luego se acompañan con huevo cuajao. Hay tres establecimientos que destacan por este plato. En Medina La Venta La Duquesa, en Jerez, en la barriada de La Corta, la Venta El Albero y en Sanlúcar, la taberna Argüeso.
Cremas de r galeras
Otra temporada que acaba de comenzar es la de las galeras. Las primeras que han llegado al mercado son las “pintonas”, que ya tienen carne en su interior pero aún no tienen coral. Estos ejemplares son especialmente interesantes para hacer sopa de galeras. En la provincia hay dos sitios que destacan por este plato, los dos en El Puerto de Santa María. Por un lado el bar El Pescaito, en la calle Atalaya y por otro el restaurante Los Rescoldos, en el camino de Los Enamorados. En Sanlúcar, en el bar La Campana, junto al puerto de Bonanza, también hacen una sopa de tomate a la que le ponen galeras, cuando es temporada.
Reabre Alboronía t en Jerez
Alboronía, un establecimiento con una cocina de fusión oriental y gaditana muy interesante en Jerez, reabre sus puertas este fin de semana, con nueva ubicación, la calle Gibraleón número 3, cerca de la plaza de Plateros. El nuevo local, que sustituye al de la plaza Peones, tiene unas cuarenta plazas. Ahora funcionarán como restaurante, con una quincena de especialidades que irán cambiando conforme al mercado. La cocina es una mezcla de lo árabe y lo andaluz, con un toque creativo por parte de Adelina Pandelet, licenciada en Arte y luego formada como cocinera en la Escuela de Hostelería de Jerez.
El original u bocadillo de chicharrones de El Faro en Cádiz
El restaurante El Faro de Cádiz ha incorporado a su carta una versión renovada de uno de los bocadillos más exquisitos, el de chicharrones especiales con queso de los Payoyos de Villaluenga, semicurado. La nueva versión de El Faro se hace con un pan muy original, el “bolo do caco”, la versión del mollete que se hace en la isla de Madeira. Es un pan de pequeño tamaño en cuya masa se emplean boniatos, lo que le da un sabor singular. Por dentro únicamente las lonchas de chicharrones y de queso, y un toque de horno. Lo tienen de tapa en la barra.
La Sorpresa de i Cádiz coloca bandera roja
La taberna La Sorpresa de Cádiz (calle Arbolí) tiene una singular costumbre que lleva a cabo a finales de año y es colocar una bandera roja en su fachada, como se hace en los clásicos mostos que rodean la ciudad de Jerez. El mosto lo traen desde Trebujena, una de las ciudades que más fama tiene por este vino, y se acompaña con tapas de atún rojo de almadraba, la especialidad de este establecimiento que precisamente se sitúa en una antiguo “bache” de vinos que existía en esta calle del centro de Cádiz.
El ceviche de o atún rojo de Musalima en Cádiz
La comida peruana cada vez suena con más fuerza en la provincia de Cádiz. Uno de los cocineros que borda estas preparaciones es el colombiano Alberto Ramírez, el primero que introdujo esta cocina en la Bahía de Cádiz. Alberto es ahora el jefe de cocina de Musalima, en el Paseo Marítimo de Cádiz, y allí sirven un ceviche de atún rojo de almadraba bastante conseguido. Son taquitos de atún rojo crudo al que acompañan, en unas pequeñas cocteleras con la leche de tigre, un caldo con un toque picante, en el que se marina el pescado. La combinación, además de su original presentación, resulta de lo más agradable. Atención también a las croquetas que ponen en el establecimiento.
Siempre Di Vino, p nuevo establecimiento en Cádiz
La calle Zorrilla es una de las clásicas del tapeo en Cádiz. Allí acaba de abrir, en el sitio que ocupaba la bodeguita de Fabiola, Siempre Di Vino, un local puesto en marcha en por Edith Macías y María Cafa. Tiene barra y mesas altas, desde el que quieren ofrecer un buen surtido de vinos -muchos de ellos por copas. Para acompañar cosas
como un salmorejo de remolacha, un mar y montaña (un wok denominado ‘Pleamar’), un wok de ibérico que lleva chorizo de jabugo y lagarto ibérico, tartar de atún o pata de pulpo. En la misma calle también se ha establecido la franquicia La Mar de Gambas, en el local que ocupó la conocida cervecería Emilio.
Cata y a espectáculo ecuestre en Sanlúcar
Delgado Zuleta ha preparado para el puente de la Inmaculada la actividad Entre botas y caballo, que se realizará el día 8 de diciembre a las 17:00 horas y el 9 a partir de las 12:00 y que consiste en una visita guiada a la bodega, una cata de vinos y un espectáculo ecuestre. El precio es de 12 euros y las plazas son limitadas. Imprescindible reserva previa en el 630765483.
Cordero y cabrito s de la Sierra en Benaocaz
La Sierra de Cádiz está especialmente frecuentada este puente y puede ser una buena ocasión para probar uno de sus productos más singulares y también más desconocidos, su carne de cabrito y de cordero. En el restaurante El Refugio de San Antón de Benaocaz tienen ambos productos. Normalmente utilizan lechales, aunque a veces también son recentales. Las piezas las hacen al horno y acompañadas con patatas fritas. Están en la plaza de San Antón.