Huevos de ganso en Arsenio Manila de Cádiz

Normalmente los sirven fritos y acompañados con patatas y jamón, foie, trufa… el restaurante gaditano Arsenio Manila trae, por segundo año consecutivo, huevos de ganso, un producto de temporada que está disponible desde noviembre hasta marzo, más o menos. Los huevos de ganso ibérico son tres veces mayores que los de gallina y de sabor más intenso; su peso es, aproximadamente, de unos 200 gramos. De todos modos cada fin de semana improvisan nuevas recetas como unos con mantequilla de trufa, alcachofas y puré de coliflor que hicieron el pasado fin de semana. Es mejor, para asegurarse que hay existencias, llamar antes para reservarlos en el teléfono 956076744 por la Asociación Chiclanera de la Hostelería. Con este evento pretenden fomentar el consumo de esta planta que crece de forma salvaje en la provincia de Cádiz, aunque también se puede cultivar y que se usa en platos como las tagarninas esparragás, los potajes o los revueltos. Cada establecimiento ofrecerá al menos una tapa realizada con este producto. Los sitios que participarán son: Mesón Lorena, La Esquina del Jamón, La Alegría Cervecería, Burguer Pepín, Restaurante El Farito, Cervecería La Marítima, Bar Casa Adolfo, Velvet, La Gran Tapa, Tapería Restaurante Maridaje, Restaurante La Trastienda, El Ventorrillo, La Tortillería y la cervecería El Patio.