Una carta fresca para el verano
El AQ35 Patio de los Naranjos del Hotel Jerez presenta en la ampliación de su restaurante, su carta de verano con una buena presencia de platos internacionales.
El restaurante AQ35 Patio de los Naranjos del Hotel Jerez ha presentado recientemente su nueva carta de verano. Una selección de platos muy frescos de cara a la época que comienza y con una especial presencia de platos internacionales. El director del Hotel Jerez, Juan Sañudo se muestra ilusionado con esta carta veraniega destacando que “la novedad principal es que es una carta propia de la temporada que ya se inicia y que ha venido de golpe con un calor muy bueno y que anima mucho a la gente a salir. Una propuesta muy fresca y donde hemos querido destacar un poco la parte internacional de la cocina. Hemos incluido algunos platos que abarcan cocina asiática, peruana..., internacional en definitiva para darle un toque distinto a la propuesta gastronómica”.
Dentro de este plano internacional destacan platos como Bagels de Cochinita Pi Bil que es pico de gallo y cebolla encurtida, la Causa Limeña, que en palabras de Juan Sañudo “está llamando muchísimo la atención” y que es marisco, picada de tomate y un toque de cilantro; el Pulpo Teriyaki con puré de patatas, el Ramé estilo Japonés con pollo y verduras o los Noodels de Arroz Estilo Thai con pollo y verduras entre otras propuestas internacionales.
La carta de verano del AQ35 mantiene platos de éxito que se pueden disfrutar durante todo el año como la ensaladilla del chef o las Milhojas de Foie y está dividida en distintos tipos de platos, convirtiendo a la carta en un amplio abanico de posibilidades gastronómicas. Así, en los entrantes fríos destaca el Carpaccio de Presa Ibérica con lascas de parmesano y reducción de Oloroso o las Tostas de guacamole y langostinos o de sardina ahumada. En los entrantes calientes pueden disfrutar de croquetas de jamón ibérico o Txangurro, Queso de Cabra al horno con mermelada de tomate y albahaca o la Tempura de verduras con salsa romescu.
En la carta de pescados - denominada por el Restaurante AQ35 como ‘Del Fondo del Mar’ puede disfrutarse Lubina al Horno, Atún con salsa de manteca colorá - que está realmente bueno -, Daditos de pescado o Bacalao confitado con Guiso de manitas - cuya combinación de sabores es sencillamente magnífica.
Las carnes de la nueva carta llevan por nombre ‘Carne de este y otro mundo’ y pueden saborear entre otros platos una Costilla de Ternera Retinta aromatizada a baja temperatura, un Solomillo de vaca con patatas cremosas a la trufa - guarnición que está buenísima - o Cochifrito con pastel de patatas cuyo sabor es realmente bueno. Finalmente la carta salada termina con los Platos de Cuchara donde pueden saborearse un curioso pero riquísimo Risotto de Trigo tierno, boletus y langostinos al curry rojo; o una cazuela de arroz con carrillada y habitas entre otras propuestas. En el apartado dulce de la carta es muy difícil quedarse con algún plato para destacar porque están todos a un altísimo nivel, como la Manzana y Caramelo que es un mouse de caramelo gelificado de manzana verde con trocitos o la Manjarina que es Mouse de chocolate, Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de chocolate negro entre el resto de postres a disfrutar. Entre ellos también se incluyen dos porciones de tarta. La de zanahoria y la muerte por chocolate que pueden también saborear en las meriendas del AQ35.
Durante la presentación de la carta de verano también se dio a conocer la ampliación del salón interior ya que, en opinión de Sañudo “si la zona de terraza la teníamos bien cubierta, sí que nos hacía falta un espacio interior y hemos querido cubrir eso con esta ampliación que además ha gustado mucho”.
Juan Sañudo destaca que en cuanto a las promociones del Hotel y el Restaurante sigue ofertando los fines de semana una promoción “Escapada relax’ que incluye una noche con alojamiento/desayuno, una cena o almuerzo con un menú maridado con vinos de Jerez y una sesión hidroterapia spa de 45 minutos y por supuesto poder disfrutar de nuestra piscina exterior, de nuestros jardines y toda las zonas al aire libre. Todo por tan solo 99 euros, la habitación doble”.
Ampliación “Si bien teníamos cubierta la terraza, sí que nos hacía falta un espacio interior” Internacional En la carta hay clara presencia de platos internacionales.