Los ganaderos promocionan la carne de bravo en Fitur
La Unión de Criadores de Toros de Lidia ha presentado el Proyecto Tauro
Con motivo de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que se celebra esta semana en Madrid, se ha presentado el “Proyecto Tauro” en el stand del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación en la mañana de ayer.
Dirigido por la Unión de Criadores de Toros de Lidia (Uctl), Tauro cuenta con seis socios fundamentales: la propia unión, la Universidad de Córdoba, Coque Word que es un restaurante dos estrellas Michelín, la cadena Vincci hoteles, la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (Rfeagas) y la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja).
El directivo de Uctl, Ricardo del Río, en su intervención expuso “la gastronomía es un gran baluarte y atractivo para el turismo en España. Y los ganaderos de bravo disponemos de un producto desconocido pero con muchas cualidades que debemos dar a conocer: carne de toro bravo”.
Lucía Martín, directora de Relaciones
Institucionales y Comunicación de Uctl y José Perea, profesor del departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, realizaron una exposición de los principales objetivos del proyecto recalcando la importancia de buscar una vía de negocio complementaria para el sector, poniendo en valor la carne y la ganadería de bravo. Ambos coincidieron a afirmar que “Tauro es una gran oportunidad para dar a conocer el producto y para poner en valor la contribución del toro bravo a la sostenibilidad de los ecosistemas”
Acompañado por Juan Mari Idoate, propietario del hotel Europa
en Pamplona y Tania Sanz, responsable de comunicación de la Rfeagas, José Carlos Caballero, director técnico de Asaja Nacional afirmaba que; “estamos en la feria más importante del turismo del mundo, y cabe decir que el toro bravo es un hotel cinco estrellas”. Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelín en el restaurante Coque, ha destacado la importancia de este proyecto para todo el campo ya que como ha apuntado “si no hubiese toro bravo, jabalí, cerdo ibérico, las dehesas españolas desaparecerían”.
En el stand se ha ofrecido una degustación de productos de bravo y vino español.