Sólo los clientes de ‘Sherry Cask’ registrados podrán usar el nombre

La Manzanilla es poco representativa dentro del negocio de los ‘Sherry Cask’, ya que de las más de cien mil botas que actualmente están en proceso de envinado bajo la certificación del Consejo Regulador, poco más de un millar emplean vino sanluqueño amparado por la Denominación de Origen, lo que apenas supone del orden del 1% del total. Pero no por poco representativa, el paso dado por la Comisión de la Manzanilla deja de tener su importancia por el mensaje que lanza al consumidor sobre una práctica permitida en el Marco, la del embotellado para su venta de los vinos previamente empleados en el envinado de botas nuevas, aunque cuestionada por muchos de los operadores del sector.

A partir de ahora, se puede vender Sherry Cask de Manzanilla, pero esa Manzanilla no podrá

que incluso se ha abordado sin mucho éxito hasta la fecha en el seno del Consejo Regulador, desde el que abogan por buscar una fórmula consensuada que garantice la coexistencia del negocio del vino y el del envinado, más necesaria si cabe ante la escasez actual de materia prima mostos calificados- y el auge imparable venderse como vino con el sello de la Denominación de Origen a diferencia del Fino, el Amontillado, el Oloroso..., que mantienen los dos usos mientras el pleno del Consejo decide qué hacer con la Comisión del Envinado, sobre cuya composición no terminan de ponerse de acuerdo. Entre tanto, la institución jerezana del vino sigue tomando decisiones relacionadas con el ‘Sherry Cask’, la última de ellas, la creación de un registro de usuarios de la marca registrada, principalmente destilerías de whisky. Para ello, y una vez aprobado por el pleno, el Consejo ha comenzado a remitir el formulario a los envinadores para que se lo hagan llegar a sus clientes a fin de que se inscriban, pues para incorporar el término ‘Sherry Cask’ al etiquetado tendrán que estar registrados.

en los últimos años de la demanda del ‘Sherry Cask’.

Los manzanilleros –la inmensa mayoría– consideran una “aberración” que se permita en las Denominaciones de Origen del Marco este doble uso de los vinos en contra de la posición mantenida hasta la fecha por la patronal bodeguera Fedejerez, efectos se ampliaran a los vinos de Jerez. En la siguiente sesión plenaria, en septiembre, se debatió una propuesta que extendía la prohibición a los vinos de las dos denominaciones de origen (Jerez-Xéres-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar), que tampoco se votó por las diferencias patentes entre las partes, motivo por el que la Comisión de la Manzanilla decidió volver a presentarla en el pleno del presente mes de noviembre, el de su aprobación definitiva, en el que algún vocal insistió en que la medida debería aplicarse también al Fino.