Los co­me­do­res de las es­cue­las de Baz­tan mue­ven más de 200.000 eu­ros

En­tre to­dos los cen­tros, se ofre­cen a dia­rio 440 me­nús, que ge­ne­ran 22 pues­tos de tra­ba­jo

Diario de Noticias (Spain) - - Vecinos - Fer­nan­do An­bus­te­gi Juan Ma­ri On­di­kol

ELIZONDO – “Los co­me­do­res de los dis­tin­tos cen­tros edu­ca­ti­vos de Baz­tan dan de co­mer a 440 alum­nos y alum­nas a dia­rio. Su­po­ne un im­pac­to eco­nó­mi­co de más de 200.000 eu­ros al año, y ge­ne­ran 22 pues­tos de tra­ba­jo”. Son da­tos que re­mar­có Jo­se­ba Oton­do, al­cal­de de Baz­tan en el ac­to de presentación de la nue­va co­ci­na de la es­cue­la in­fan­til de Baz­tan, Baz­tan Haur Es­ko­la. El má­xi­mo edil baz­tan­da­rra com­pa­re­ció jun­to a los con­ce­ja­les Juan Kruz Iriar­te y Flo­ren­tino Goñi, ade­más de la di­rec­to­ra del cen­tro, Kris­ti­na Goñi. La es­cue­la in­fan­til cuen­ta des­de ha­ce po­co con una co­ci­na equi­pa­da pa­ra pre­pa­rar los me­nús dia­rios en el mis­mo cen­tro. Has­ta aho­ra, traían la co­mi­da pre­pa­ra­da, y es­te cur­so, por fin, se ha cum­pli­do el de­seo del Ayun­ta­mien­to de Baz­tan y la pro­pia es­cue­la, de po­der pre­pa­rar la co­mi­da in si­tu. Des­de el pun­to de vis­ta gas­tro­nó­mi­co, y pe­da­gó­gi­co, co­men­ta Kris­ti­na Goñi, “el he­cho de que se co­ci­ne aquí, es muy im­por­tan­te”, por­que la co­ci­na “es un ele­men­to más en el pro­yec­to pe­da­gó­gi­co”. Los olo­res, el ca­lor de una co­ci­na, co­men­ta, ha­ce que los pe­que­ños se sien­tan en su ho­gar. El Ayun­ta­mien­to ha he­cho una in­ver­sión de 15.000 eu­ros pa­ra ade­cuar la ins­ta­la­ción. El cam­bio de los há­bi­tos ali­men­ti­cios no vie­ne só­lo de la equi­pa­ción o de pre­pa­rar la co­mi­da en el mis­mo cen­tro, sino que vie­ne acom­pa­ña­do de una apues­ta de un nue­vo mo­de­lo de co­me­dor. A par­tir de aho­ra, se apli­ca­rá el con­cep­to de ki­ló­me­tro ce­ro, de slow food. Ya han em­pe­za­do a im­ple­men­tar­lo, uti­li­zan­do le­gum­bres eco­ló­gi­cas, pe­ro no que­da­rá ahí, el com­pro­mi­so de pre­pa­rar me­nús con pro­duc­tos fres­cos, de tem­po­ra­da, y com­pra­dos en la zo­na, es fir­me. El Ayun­ta­mien­to y el cen­tro apues­tan por el mo­de­lo Zer Jan Ha­la­ko Baz­tan, co­men­ta­ba Jo­se­ba Oton­do, “que­re­mos que sir­va pa­ra la di­na­mi­za­ción so­cio­eco­nó- mi­ca del va­lle, a tra­vés de la ali­men­ta­ción”. El co­me­dor de la es­cue­la in­fan­til es el úni­co que ges­tio­na el ayun­ta­mien­to, los de­más es­tán a car­go de los cen­tros o las APYMA. En­tre ellos, se­ña­ló Oton­do, “los co­me­do­res de las es­cue­las de Amaiur y Errat­zu han si­do las pio­ne­ras en com­prar y pre­pa­rar los ali­men­tos a ni­vel lo­cal”.

LO­CAL Y DE TEM­PO­RA­DA El mo­de­lo a se­guir por el que apues­ta el Ayun­ta­mien­to de Baz­tan es el pro­yec­to Zer Jan Ha­la­ko Baz­tan, un mo­de­lo que apues­ta por los pro­duc­tos lo­ca­les y de tem­po­ra­da, que con­lle­va la di­na­mi­za­ción in­te­gral del va­lle, pues, apues­ta por com­prar pro­duc­tos de pro­duc­to­res de la zo­na; ello con­lle­va que la agri­cul­tu­ra, la ga­na­de­ría, la ali­men­ta­ción y la eco­no­mía sean más sos­te­ni­bles. Con el ob­je­ti­vo de im­pul­sar es­te mo­de­lo, ha­ce dos años se pu­so en mar­cha el pro­yec­to, a tra­vés de re­ce­tas de tem­po­ra­da con in­for­ma­ción so­bre di­fe­ren­tes ali­men­tos. Se pu­bli­can fo­lle­tos ca­da dos me­ses, en la pá­gi­na web del Ayun­ta­mien­to de Baz­tan, www.baz­tan.eus. ●

Juan Kruz Iriar­te, Jo­se­ba Oton­do y Flo­ren­tino y Kris­ti­na Goñi en la re­no­va­da co­ci­na.

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