LA COSECHA DE 2018 DEJA 11,78 MILLONES DE LITROS DE SIDRA 60
● Gipuzkoa, la que más produce, 11 millones, seguida por Navarra con 200.000 ● La cantidad de manzana recogida ha sido menor, pero de una calidad muy alta
SAN SEBASTIÁN – La cosecha de manzana de 2018 ha permitido elaborar a los productores de la CAV, Navarra e Iparralde un total de 11,78 millones de litros de una sidra caracterizada por su “gran estructura y cuerpo”, un aroma de “gran intensidad” y con un “carbónico fino”.
El presidente de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, Ibon Aburuza, y los representantes de los productores de Álava y de Navarra Juan Antonio Aretxaga y Jesús Ángel García dieron a conocer ayer estos datos en una rueda de prensa que ofrecieron en el caserío Sagardo Apurua, instalado durante el puente festivo en el Boulevard de San Sebastián para promocionar la cultura de la sidra.
Durante la comparecencia, los sidreros recordaron que la cosecha de manzana de 2017 fue “excepcional”, mientras que la de este año ha resultado más “pausada” ya que los manzanos han dado una menor cantidad de fruta de una calidad “muy alta”, pero un tamaño más pequeño y de un rendimiento menor.
Una consecuencia de una primavera lluviosa y fría que no ha acompañado al “cuajo” de la flor del manzano por una menor polinización. Por ello, los productores también han obtenido una menor cantidad de mosto, si bien ha sido “más concentrado” y con una mayor presencia de azúcar lo que, unido a la “óptima” calidad de la manzana, ha dado como resultado una sidra “con mayor cuerpo, estructura y taninos” y un aroma de gran “intensidad”.
Por estos motivos, en la próxima temporada de txotx, de enero a mayo de 2019, cuando los clientes acudan a las bodegas para degustar la sidra directamente de las kupelas (barricas), se encontrarán con una bebida “lista para ser degustada”.
Por territorios, Gipuzkoa, con once RESERVA TELEMÁTICA. INICIATIVA ‘SAGARDO ROUTE’. La iniciativa Sagardo Route es un proyecto en el que participan 60 sidrerías que ofrecen productos y organizan distintas actividades vinculadas al mundo de la sidra millones de litros ha sido nuevamente donde más sidra se ha producido, seguida de Navarra con 200.000; Bizkaia con 100.000, y Álava con 50.000, mientras que en Iparralde se han elaborado 430.000 litros, aunque dos terceras partes se han dedicado a mosto o “jusa”.
La coordinadora de la Asociación de Sidra Natural, Olatz Mitxelena, anunció también que en la próxima temporada de sidra al txotx los clientes que lo deseen contarán con una central de reservas automáticas en la página de internet www.sagardoa.eus, donde podrán reservar telemáticamente en 47 sidrerías distintas.
Mitxelena recordó asimismo la iniciativa Sagardo Route, un proyecto en el que participan 60 sidrerías que ofrecen productos y organizan distintas actividades vinculadas al mundo de la sidra, como el caserío promocional Sagardo Apurua, instalado en San Sebastián.