Basque Culinary Center premia al chef Anthony Myint por su lucha contra el cambio climático
El americano explora la interrelación entre los restaurantes y el medio ambiente
SAN SEBASTIÁN – El chef estadounidense Anthony Myint recibió ayer en San Sebastián el Basque Culinary World Prize 2019 World Prize dotado con 100.000 euros por su iniciativa Zero Foodprint, que persigue reducir la huella de carbono de los restaurantes, porque “pueden conducir a la sociedad a combatir el cambio climático”, según destacó.
El jurado del premio, presidido por el chef Joan Roca y conformado por algunos de los cocineros de todo el mundo, reconoció la labor de Myint por “utilizar la gastronomía como motor para afrontar la lucha contra el cambio climático”.
En rueda de prensa en Tabakalera de San Sebastián, el chef premiado sostuvo que recibir este premio es “el mayor honor” de su carrera culinaria. Además, defendió que lo “más importante, es que el premio y el compromiso mostrado por los prestigiosos chefs miembros del jurado por participar en la iniciativa Zero Foodprint mostrarán al mundo que los restaurantes pueden conducir a la sociedad a combatir el cambio climático”.
Myint, que fue seleccionado como ganador de entre diez finalistas, explora, a través de sus proyectos Zerofoodprint y The Perennial Farming Initiative, la interrelación entre los restaurantes y el medio ambiente. El chef aconseja a las empresas de alimentos sobre las opciones viables que puede llevar a cabo para reducir su huella de carbono, e incluso sobre cómo llegar a ser neutral en emisiones de carbono.
Además, Myint ha logrado que docenas de restaurantes de alta gama alrededor del mundo se unan a su movimiento a favor de la sostenibilidad, incluyendo a Noma (Dinamarca), Benu (San Francisco) y Atelier Crenn (Dominique Crenn).
REDUCIR LA HUELLA AMBIENTAL Este año, a través de The Perennial Farming Initiative, puso en marcha en California el Programa Restore California, para ofrecer a proveedores y consumidores información transparente sobre la huella ambiental de los restaurantes para que puedan tomar mejores decisiones.
El Basque Culinary World Prize es un premio único y global otorgado por el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia integral Euskadi-basque Country y por Basque Culinary Center (BCC), institución académica líder en Gastronomía.
Este galardón reconoce la labor de chefs con iniciativas transformadoras en áreas de innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud, industria alimentaria y desarrollo social y económico, entre otros.