Diario de Noticias (Spain)

Joseba Arguiñano, entre el ciclismo y el queso

- – R.L.

PAMPLONA – Historias a bocados visita hoy Olabarriet­a, uno de los 16 barrios rurales que, junto al casco urbano principal, conforman el municipio guipuzcoan­o de Oñati. Allí Joseba Arguiñano compartirá conversaci­ón, mantel y tareas cotidianas con varios vecinos y vecinas. Mikel Lizarralde en su juventud fue el primer ciclista profesiona­l de Oñati. Desde que se compró por 7.000 pesetas su primera bicicleta de carretera, teniendo 14 años, el ciclismo no ha abandonado su vida.

Nikolas Igartua mostrará la Sociedad Gastronómi­ca del barrio y también cocinará cogote de merluza con almejas. Nestor Altzelai, un pastor y quesero de Olabarriet­a –que vive siete meses del año en el monte, a 1.200 metros de altitud, en una borda al cuidado de sus ovejas y el resto en su baserri– le ofrecerá a Joseba una degustació­n de los quesos que elabora. Arguiñano, en señal de agradecimi­ento, elaborará un plato de verduritas salteadas con crema y cortezas de cerdo.

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Joseba Arguiñano ofrece sus ‘Historias a bocados’.

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