Botánico, la apuesta verde del nuevo bar de la Estafeta
Ignacio Coscolín se formó en la barra del Subsuelo y ahora se lanza con un nuevo proyecto. Un bar de copas con ambientación vegetal y con la vista puesta en el tardeo
PAMPLONA – Verde, mucho verde, para recrear esa sensación de estar “como en la selva”. Echa a andar hoy, a las 6 de la tarde, en el Casco Viejo y quiere ser una apuesta diferente en el panorama hostelero de la capital. Plantas que cuelgan del techo y murales inspirados en escenas selváticas. En la línea de los negocios que últimamente marchan en Madrid, como el Amazónico o el SLVJ (Salvaje), pero en plena calle Estafeta. Esta tarde abre Botánico, la aventura de un joven pamplonés (ha vivido en Ansoáin y la Txantrea), que se formó como camarero en la barra del Subsuelo y que ahora asume un nuevo reto en solitario.
Porque Ignacio Coscolín, de 22 años, estaba, como él mismo reconoce, abocado a dedicarse a la hostelería, una afición que combina con su puesto en la Volkswagen (y que va a mantener). “Desde los 18, he trabajado de forma esporádica, como bodeguero y camarero del Subsuelo, cubriendo bajas, vacaciones... siempre de noche”, explica. La barra le gustó y le tiene enganchado: “No sé, pero la hostelería es un mundo que me llama la atención”, reconoce. Y ahora parece que ha llegado el momento. “Soy un chaval muy inquieto, me gusta ir a Madrid y siempre me he quedado alucinado con el diseño de los locales de hostelería, y de hecho, echaba de menos algo diferente aquí”.
Así se gestó la idea. “Primero quería introducirme en el mundo de la hostelería de Pamplona, que cuesta lo suyo, y después hacerlo con un bar con un punto que llamara la atención”. Botánico recibe el nombre de la ambientación, a
base de plantas (artificiales), y de hecho, nada más entrar, el cartel Welcome to the jungle (bienvenido a la selva), ya prepara a la clientela para la aventura. Además de la vegetación, el local de Estafeta, 36 (fue durante décadas el mítico Las Vegas), esconde en su interior joyas arquitectónicas como las vigas de madera o la bóveda del piedra del siglo XVII. Eso y que está en las escalericas de la Plaza del Castillo, junto al reloj sanferminero de La Casa del Libro, lo convierten en un espacio singular.
TARDEO Y COPAS El nuevo Botánico va a abrir jueves (de 18.00 a 02.00), viernes (de 18.00 a 2.30) y sábado, a partir de las 17.00, y quiere dedicarse principalmente al tardeo, “que en los últimos años ha sido un pelotazo en Pamplona”, y a la primera copa. Y ahí Ignacio quiere echar mano de su experiencia en la barra: “Yo lo tengo claro: a la clientela, a parte de la ambientación y de la calidad del producto, hay que darle amabilidad. La actitud del camarero es lo que importa, y aunque la noche es difícil, hay que saber estar”. Además de buenas copas, Botánico tendrá raciones y picoteo con productos de los llamados “de quinta gama”.
Ignacio se lanza a la aventura junto a dos incondicionales de su vida, María Orduna y Aimar García, que le acompañarán en la barra. “Sin mis amigos y mi familia esto no hubiera sido posible, por eso les estoy agradecidísimo”.
“Quiere ser un bar diferente, que se salga de lo visto en Pamplona” IGNACIO COSCOLÍN
Propietario de Botánico