Empresarios de comida vegetariana

carne –en especial, la carne roja– muchas más personas han disminuido su consumo y han encontrado en los vegetales la alternativa ideal para obtener la cantidad de proteínas y demás nutrientes que el organismo necesita, es lo que hoy en día se denominaría una persona flexitariana. –También hay cada día más jóvenes que se apuntan a ese movimiento. ¿Esto para la juventud es una moda? –No, definitivamente esto no es una moda. La alimentación vegetal supondrá el futuro, ya que no hay recursos suficientes para seguir con el ritmo actual del consumo de carne. Hemos pasado de consumirla varias veces a la semana a consumirla varias veces al día y si queremos alimentar a toda la población de una manera sostenible debemos encontrar otros alimentos que nos permitan vivir en equilibrio con la naturaleza. Los jóvenes, al estar más conectados digitalmente que otras generaciones anteriores, también están más concienciados con el impacto medioambiental que supone el actual consumo de carne. –¿Una persona que no come carne vive más que otra que sí consume?

–No lo sabemos, pero pocas personas se han enfermado por comer verduras. Todo lo contrario, cada día aparecen más estudios que demuestran que el consumo de vegetales es beneficioso para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y, además, refuerza nuestro sistema inmunológico que hoy en día es algo muy importante. –¿Qué debemos tener en cuenta si una persona decide ser vegetariana o vegana?

–Que los veganos también son seres humanos. Cambiar un hábito nunca es fácil, pero cada vez hay más alternativas a los productos de origen animal que facilitan el cambio.