“La alimentación vegetal llegará a imponerse en el futuro”
–¿Cómo les ha ido a su actividad como fabricantes de comida vegetariana con esta pandemia?
–Esta situación no está siendo fácil para nadie, y para nosotros, tampoco. Al principio de esta pandemia sólo llevábamos unos meses comercializando nuestras hamburguesas y estábamos en muy pocos puntos de venta; además, prácticamente todos los clientes que teníamos de hostelería hoy en día continúan cerrados. Así que hemos tenido que adaptarnos a las nuevas circunstancias buscando nuevos clientes y desarrollando nuevos canales de venta, como una tienda on-line o comida a domicilio. También, gracias a la Cámara de Comercio de Granada hemos iniciado negociaciones con varios clientes en EEUU, Alemania y Polonia que están muy interesados en nuestros alimentos. –Me imagino que ustedes serán vegetarianos.
–Claro. Marie lo es desde que nació y desde hace más de tres años es vegana. Yo he comido carne toda mi vida, sin embargo, desde hace varios años sólo como carne en contadas ocasiones.
–¿Cómo se les ocurrió fabricar hamburguesas para vegetarianos?
–Nuestras hamburguesas son aptas para veganos, pero hechas para todo el mundo. Nos dimos cuenta de que la oferta actual de ese tipo de productos en el mercado no era tan saludable como a nosotros nos gustaría, así que decidimos comenzar el desarrollo de nuestras burggins y nos propusimos el reto durante su desarrollo de usar pocos ingredientes, que en su mayoría fueran ingredientes vegetales frescos de proximidad y sobre todo no utilizar ningún tipo de aditivo.
–A lo mejor hay algunos lectores que no diferencian todavía lo que es ser vegetariano y lo que es ser vegano. –Ambos se alimentan principalmente de vegetales, pero
Cada día aparecen más estudios que demuestran que el consumo de vegetales es beneficioso”
básicamente un vegetariano puede comer queso, huevos y productos lácteos, mientras que un vegano no come nada de origen animal, ya sea leche, miel o huevos. –¿Por qué decide una persona ser vegetariana o vegana?
–Hay muchos motivos, pero en general la mayoría decide alimentarse de una forma vegetariana o vegana principalmente por salud, por respeto al medioambiente y por respeto a los animales. Una mezcla de los tres.
–¿Cómo es una hamburguesa vegetal? ¿Qué lleva? –Las hamburguesas vegetales suelen estar elaboradas a base de una proteína vegetal
(soja, guisante, trigo…) normalmente mezclada con agua y otros ingredientes vegetales, en ocasiones en forma de polvo. Nosotros usamos verduras frescas locales como base y otros ingredientes como frutos secos, legumbres y cereales, lo que hace que nuestras hamburguesas tengan un perfil nutricional muy saludable.
–¿Y cómo es que os decidisteis fabricarlas?
–Ambos habíamos trabajado en empresas de alimentación desarrollando nuevos alimentos y conocíamos todos los procesos necesarios para producirlas, pero queríamos hacerlo nosotros, no fabricarlas en otra empresa. Así que decidimos crear Veggins y elaborar las hamburguesas
vegetales que a nosotros nos gustaría encontrar en el lineal del supermercado. –Parece que cada día hay más personas que no comen carne por diferentes motivos.
–Si, es así. Aparte de los motivos que mencionamos anteriormente, desde que en el año 2015 la OMS recomendara reducir el consumo de