La cuña de chocolate de la confitería San Rafael

Recetas invertidas en Lalola

Los chefs Javier Abascal (Lalola, Sevilla) y Mauro Barreiro (La Curiosidad de Mauro, Cádiz) se darán la mano para intercambiar recetas y cocinarlas adaptándolas cada uno de ellos a su producto fetiche. Será en un evento que se celebrará el jueves 24 en el restaurante sevillano Lalola. Ambos cocineros ofrecerán un menú degustación a los comensales en el que se adaptarán las recetas marineras de Mauro al cerdo ibérico de la mano de Abascal mientras que, por su parte, Barreiro elaborará las recetas ibéricas de Javi Abascal adecuadas al atún rojo. Las recetas se prepararan especialmente para la ocasión. La cena constará de 10 platos y se acompañará de una selección de vinos. El precio por persona es de 60 euros y se puede reservar plaza en el teléfono 633 457 162.

Los amantes de las cuñas, uno de las piezas de bollería más aclamadas, no se pueden perder el ejemplar que elaboran en la confitería San Rafael de la calle Antonia Díaz de Dos Hermanas. El ejemplar es de tamaño generoso, aunque reconozco que cayó en una merienda. Lleva sus dos trozos de bizcocho, bastante tierno y luego un consistente enfoscado tanto interior como en las paredes de la cuña con crema pastelera. La cosa se complementa con un baño de chocolate con un toque crujiente. La crema le da al conjunto jugosidad. Advierto que te manchas los dedos… pero no veas lo bien que se pasa.