El queso de Mahón y sus posibilidades
El queso de Mahón, con la personalidad que le da esa leche de vacas alimentadas con pasto de regusto salino, se abre un hueco en la oferta culinaria de Sevilla a través de La Payesa, una marca menorquina que los elabora de forma artesanal desde 1948. Ramón López los vendía ya con mucho éxito al público en la Antigua Abacería de San Lorenzo y el fabricante quiere entrar en tiendas gourmets y restaurantes de la ciudad. El chef balear Gabi Vicens fue generoso con el semicurado y el curado para un almuerzo en el restaurante de la calle Teodosio: lascas, brochetas, ensaladas, un extraordinario risotto y tarta de queso.