Días del Garbanzo de Escacena en Casa Robles
● Hasta el 23 de abril se puede disfrutar de un menú especial o de platos concretos basados en esta joya de la gastronomía
Una apuesta por un producto típicamente andaluz, de alta calidad y con proyección comercial y reconocimiento fuera de España. Hasta el próximo 23 de abril, el restaurante Casa Robles, en la calle Álvarez Quintero, rinde tributo a este cremoso y especial garbanzo de excepcional calidad producido en la localidad onubense de Escacena del Campo. En la presentación celebrada el mediodía del pasado lunes, la casa presentó un menú degustación donde su cocina demuestra toda su capacidad y talento. Casa Robles inicia así su primer ciclo de Días de Casa Robles dedicado a productos de temporada y frescos de Andalucía.
El Garbanzo de Escacena está reconocido como Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea y su consejo regulador garantiza su calidad y origen. Las grandes posibilidades gastronómicas de este producto se ponen de manifiesto en el original menú degustación elaborado por Casa Robles para esta ocasión .
Al acto de presentación acudieron personalidades como Francisco Herrero, presidente de la Cámara de Comercio; el presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Sevilla, Alfonso Maceda, el presidente del consejo regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Garbanzo de Escacena del Campo, Juan Manuel Díaz; la embajadora del Garbanzo de Escacena
Este menú especial tiene un precio de 60 euros con maridaje y de 40 euros sin él
del Campo, la notario Amalia Cardenete; el abogado Antonio Miguel del Valle, secretario general del referido consejo; el director comercial de la Cadena SER en Andalucía, Ildefonso Vergara; el presidente de la Academia de Gastronomía de Sevilla, Julio Moreno y el director gerente de Fibes, Antonio Jiménez, entre otros.
Los visitantes de Casa Robles podrán disfrutar este menú especial completo o elegir platos concretos con o sin maridaje.
Entre los platos que forman esta carta especialmente dedicada al garbanzo de Escacena está el hummus de pimentón ahumado, espinaca frita y aceite de oliva virgen extra maridado con cerveza lager sin filtrar; los garbanzos con gambas rojas y almejas, la ensalada de garbanzos con txangurro, pomada de lemon grass y brote de acelga, maridado con vino blanco Colección Descubrimiento de Bodega Marqués de Villalúa; el menú continúa con alcachofa ala brasa, gazpachuelo de garbanzos fritos y crujiente de jamón ibérico 100% bellota, maridado con vino blanco Colección Mil de Bodega Marqués de Villalúa; o la olla tonta de Escacena maridado con vino blanco Corales de Villalba de Bodega Marqués de Villalúa.
El menú también tiene garbanzos, gamba roja y almejas maridado con vino tinto Ontañón Antología edición limitada Juan Robles y como postre Locura Dulce de Laura Robles Edición Primavera 2023 maridado con vino de naranja Santa Águeda de Bodega Marqués de Villalúa. El menú con maridaje tiene un precio de 60 euros y el menú sin maridaje, de 40 euros. Los platos individuales tienen un precio de entre 13,50 y 20 euros.