Zaragoza restaurante, nuevo espacio en el centro de Sevilla

Zaragoza restaurante es el nuevo establecimiento que acaba de abrir en el centro de Sevilla, en la calle del mismo nombre y en el local que ocupaba el restaurante

La Azotea. Lo ponen en marcha dos experimentados profesionales del sector: Antonio Franco, el gerente del famoso restaurante de Huelva Almoradux, situado en Hinojos, y el cocinero sevillano, formado en la Escuela de Heliópolis, Jordi Palomo, que ya trabajó en el mismo local cuando funcionaba como La Azotea. La decoración del establecimiento es luminosa y sencilla, como tratando de que esté en consonancia con lo que quieren hacer, servir buena materia prima, cocinada de manera en que sus cualidades se resalten. De hecho, sobre el mostrador hay un expositor donde se colocan los productos del día. El local cuenta con una barra, con bancos para sentarse y luego ocho mesas bajas. En el sitio se come a base de platos y hay una carta fija, con una veintena de propuestas a las que se unirán los fuera de carta. Así llegan pescados desde las costas de Huelva y Cádiz, fundamentalmente y una selección de carnes que les sirve la firma Ostreasur de Sevilla. La carta tiene toques innovadores y de cocina fusión. Así, por ejemplo, tienen una ensaladilla que se elabora con camarón rojo y una mayonesa aromatizada con las cabezas del marisco o unos tiraditos de atún rojo que van sobre crujiente de tomate y aceituna, aguacate y huevas de trucha. Sirven también foie micuit aromatizado con Palo Cortao, una confitura de frutas tropicales y un original caviar de vermut. Las anchoas, que traen de Santoña, también tienen un toque original ya que van sobre una crema de berenjenas asadas. El teléfono de reservas es el 955346655 y abren para almuerzos y cenas, excepto martes.