Las cabrillas en salsa del mesón El Camino
Es uno de los grandes clásicos de este bar fundado en 1990. Francisco Daza, que se encarga de hacer el guiso, señala que la receta es de sus padres. “Las hacemos en tandas de 25 kilos y cuando empieza la temporada no paramos porque además de las tapas, la gente se las lleva para casa”. Las ca- brillas están bien limpias y la clave está en la salsa. No es de esas cremosas, pero tampoco líquida, se pega bien al pan. Pero esa ligereza hace también que el plato sea muy fácil de comer, que te den ganas incluso de pedir otra tapa. Francisco señala que la clave de su salsa está en las especias. Lo único que agrega es un poquito de tomate, “pero poco, porque de lo contrario el tomate se come todos los sabores”. La tapa sale a 3,5 euros. El Mesón El Camino está en la calle Naranjo n. 2, en Brenes.
El pepito de gambas de En La Espero Te Esquina
La cosa es sencilla, pero cuando están bien hechas son de aplauso. Pan de montaíto, unos langostinos pelados y cocidos y…atención al espectacular alioli que lleva el plato. El toque final el paso por el grill para darle ese toque crujiente al pan que tanto nos gusta a los montaditólogos. Pedro Anaya, el gerente del establecimiento señala que este montadito, pepito como lo llaman en el bar, es uno de los grandes clásicos de la casa. De hecho está en carta desde 1997, cuando el padre de Pedro, del mismo nombre, lo empezó a servir con una gran aportación. La receta del alioli se la había proporcionado su amigo del bar Menta. Ramón hijo señala que la fórmula magistral ha ido evolucionando en estos años “y le hemos ido
danto nuestro toque”. Advierto que puedes tener tentaciones de comerte lo menos tres más. El establecimiento está en la calle Corral del Rey número 10, en el centro de Sevilla.
Carne de bravo en el gran café España
El Gran Café España, el nuevo establecimiento del hostelero Ramón López de Tejada en la calle Javier Lasso de la Vega número 14, ofrece hasta el próximo domingo una carta especial dedicada a la carne de bravo. Así al mediodía tendrán hasta cuatro platos realizados con esta carne, coincidiendo con la temporada taurina: roast beef de novillo, cola de toro estofado, morrillo de toro con tomate y menudo de vaca mansa con garbanzos Las cuatro especialidades estarán disponibles en formato tapa y plato.