Cerdo con ensalada de lentejas

• 1 rama apio • 600 g carne de cerdo• 1 cebolla • 250 g lentejas cocidas en conserva • 1 cucharada miel • perejil • sal • pimienta • 1 tomate • 2 zanahorias • Aceite de oliva virgen extra

1. Salpimentar el solomillo de cerdo. Untar su superficie con una cucharada de miel. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y el solomillo. Mantener al fuego hasta que se dore bien por todas partes.

2. Lavar y cortar la rama de apio y la zanahoria en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla. Pelar y picar el tomate.

3. Poner en un cuenco 6 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Añadir las verduras picadas y las lentejas bien escurridas. Salpimentar y añadir perejil picado. Servir el solomillo cortado en rodajas y acompañado de la ensalada.