Terrina de calabaza y espinacas

• 500 g de calabaza • 8 laminas de canelones • 250 g de espinacas conge-ladas • 5 huevos • 1 dl de nata liquida • 300 g de queso fresco • 1 ajo • sal y pimienta • aceite de oliva

1. Pelar la calabaza, cortar y cocer. Retirar, escurrir y pasar por la batidora hasta lograr un puré homogéneo.

2. Cocer los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar sobre trapo húmedo. Hervir en agua con sal las espinacas congeladas hasta que estén tiernas. Retirar y dejar escurrir.

3. Poner en vaso de batidora los huevos, la nata, el queso fresco, el ajo y la sal y batir. Forrar un molde con papel de horno y cubrir el fondo con la mitad de las espinacas, encima la mitad de la calabaza, la mitad de la mezcla de huevo y queso, una capa de canelones y repetir las mismas capas. Meter en la nevera dos horas y meter luego a horno precalentado al baño maría durante 50 a 60 minutos.