Variado de ensaladas con calamarcitos salteados

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: baja

• 400 gramos de calamares

• 50 ml de Aceite de Oliva de Espana

• Unas gotas de limó

• Una pizca de sal

• Lechuga hoja de roble

• Lechuga rizada

• Berros

• 2 tomates

• Un diente de ajo

• 80 g de beicon

Para la vingreta:

• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra de España

• 20 ml de vinagre

• Un sobre de tinta de calamar

• Una pizca de sal

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo (medio minuto), pelar y retirar las pepitas. Cortar los tomates en daditos. Limpiar las dos clases de lechugas, escurrir y trocear con la mano. Saltear los tomates con un poco de aceite de oliva virgen extra de España y sazonar.

2. Limpiar los calamares, separando el tentáculo del cuerpo. Pelar y picar el ajo, saltear en una sartén con aceite y añadir los calamares. Picar el beicon y saltear también en sartén hasta que quede crujiente. Reservar.

3. Mezlar todos los ingredientes indicados para la vinagreta. Servir el plato colocando las hojas de lechuga en un lado, el beicon encima y el tomate. Disponer los tentáculos de calamar dentro de los tubitos. Rociar todo con la vinagreta de tinta de calamar.

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