La Voz de Galicia (Santiago) - El Comarcal Santiago
De los fogones a la huerta de Cabaleiros
Cristian Lamas Costa puso en marcha el proyecto de cultivo extensivo Entrehortas en suelo de Tordoia
A Cristian Lamas, que mañana mismo cumple 27 años de edad, le cambió radicalmente la vida hace apenas tres, ya que tras formarse en el sector de la hostelería en Lamas de Abade y trabajar durante años en restaurantes de referencia, decidió dar un giro a su vida y rentabilizar al máximo las tierras que su familia tiene en las tierras ordenses de Cabaleiros, en el municipio de Tordoia.
En ellas cultiva productos de huerta que él mismo distribuye, sobre todo, entre restaurantes de la zona, ya que este joven aprovechó sus contactos entre fogones para ahora regresar a las cocinas cargado de tomates, tirabeques y judías, entre otros productos.
Su explotación mide más de una hectárea y está perfectamente equipada, lo que le permite no estar tan pendiente de la huerta. En su terreno cultiva distintas variedades de tomates, dependiendo de las demandas de su clientela, que al ser restaurantes piden pedidos relativamente pequeños en los que prima especialmente la calidad del producto y la pronta entrega. Por ello, Cristian Lamas señala que suele plantar entre 150 unidades por variedad.
Al hacer balance reconoce que la hostelería le sigue gustando, pero prefiere trabajar al aire libre y a otro ritmo, como ahora.