La Voz de Galicia (Santiago) - El Comarcal Santiago
«Permitímonos o luxo de ter dous empregados e tempo libre»
Manuel Paredes posee 97 cabezas que producen 191.000 litros al año en ecológico
Tres años lleva Manuel Paredes al frente de su explotación Ecolóxica Paredes, en la parroquia de Cabanas (A Baña), todo un referente en la comarca de Barcala en producción de leche en ecológico, con 97 cabezas actualmente que se alimentan de los pastos naturales en un noventa por ciento y, un diez por ciento restante con silo. Reconoce que para ser ganadero «tenche que gustar de verdade». Manuel tomó las riendas de la granja familiar que en el 2001 pusieron en marcha sus padres y cuando muy pocos ganaderos se arriesgaron a la producción de leche ecológica. «Hoxe en día é moi demandada. Nós levamos desde o principio vendéndolle a Lactalis, e máis produción tivésemos que eles encantados», reseña Manuel, que al jubilarse sus padres decidió ponerse al frente de la explotación y dejar su trabajo en talleres de coches. «Cando empecei eu, había 36 vacas. Acollinme ao Plan de Incorporación e coa axuda reformei a leitería, unha ampliación das cuadras e merquei unha máquina. Agora temos capacidade para o ordeño de 62 vacas», señala.
Ecolóxica Paredes tiene una producción anual de 191.000 litros que para este ganadero, casado y padre de dos hijos «non é que vivamos a corpo de rei, pero da para ir vivindo, e incluso permitímonos o luxo de ter un empregado a tempo completo e outro a tempo parcial, o que che permite facer vida coa familia», y disponen de más tiempo libre: «Aquí non hai que ensilar nin plantar millo», pero cuenta con 65 hectáreas de pastos.
Le pagan el litro de leche a 50 céntimos de euro, más calidades y el IVA. Recuerda Manuel Pardes que a su padre en el 2008 se lo llegaron a apagar a sesenta céntimos. Lamenta las pocas facilidades de la Xunta a la hora de incorporar una granja a su explotación: «No 2018 incorporamos unha granxa dunha veciña, e a ela como empregada, pero aínda a día de hoxe nin eles saben do que había que facer co que denominan arrendamento rústico».