La Voz de Galicia (Santiago) - El Comarcal Santiago
PIMIENTO DE HERBÓN
Los productores esperan tener una buena campaña
El secreto está en sus manos. Las pementeiras de la parroquia padronesa de Herbón y de sus alrededores cultivan con esmero el producto más preciado de la comarca, el pimiento de Herbón, de calidad extraordinaria y reconocido en todo el mundo. Iniciada la campaña en el mes de mayo, la presidenta del Consello Regulador da Denominación de Orixe Protexida (DOP) Pemento de Herbón, Milagros González, se muestra satisfecha por el buen inicio de temporada y explica que esperan igualar o superar la producción y ventas del 2019, cuando se alcanzaron las 275.000 bolsas, es decir, los 85.000 kilos de pimientos vendidos. Destaca que la crisis actual por la pandemia del coronavirus no les ha afectado mucho por el momento, porque venden el producto mayoritariamente a canales de distribución y supermercados, y desea que con la llegada de la nueva normalidad aumente más el consumo.
La presidenta recuerda que los auténticos pimientos de Herbón solo están a la venta de mayo a octubre. «Al principio tenemos pimientos de invernadero y ya en julio están listos para su venta los pimientos de exterior, cultivados al aire libre, aunque la producción siempre depende del tiempo o de las plagas», indica. Aunque principalmente los compradores son gallegos, Milagros González apunta que parte de la producción se vende online para el resto de España y el exterior, con clientes en Suiza, Reino Unido, Francia, Portugal o Italia.
Unos pican y otros no, es el slogan más conocido del pimiento de Herbón, un producto que llegó a Galicia con las semillas traídas desde el estado mexicano de Tabasco por los monjes Franciscanos al convento de Herbón en el siglo XVII. Obtenida la denominación de origen en el 2009, veintisiete productores comercializan actualmente su pimiento, de la especie Capsicum annuun y de la variedad «Padrón», al amparo de este reconocimiento, con unos estándares que garantizan su calidad: la etiqueta comercial correspondiente a la marca propia de cada productor o envasador, una etiqueta de codificación alfanumérica con numeración correlativa, y el logotipo oficial.
Innovación para el pimiento
En el 2006, se creó la Sociedad Agrícola de Transformación (SAT) A Pementeira, formada actualmente por dieciocho socios y presidida también por Milagros González. Desde su nave de envasado en el polígono de Picusa, se dedica a la producción, envasado y comercialización del pimiento de Herbón, persigue la unión de todos los agricultores y el objetivo de llegar a más mercados.
Al ser un producto fresco de temporada, la innovación ha sido fundamental para dar salida al pimiento el resto del año. Y ahora se puede encontrar en el mercado mermelada, confitura, pimentón y bombones elaborados con pimientos de Herbón. También hay cerveza, aunque solo en temporada.