La Voz de Galicia (Santiago) - El Comarcal Santiago
«Case, case fai falta unha persoa só para atender o teléfono»
El sector hostelero ha sido y está siendo uno de los más golpeados por la pandemia, sino el que más, pero algunos negocios están capeando el temporal mejor de lo esperado. Es el caso de Petiscos Gastrobar, un local de Bertamiráns (Ames) que decidió apostar fuerte y poner en marcha algunos proyectos previstos para los próximos años. «Decidimos reconverternos, adiantar algunhas ideas que tiñamos pensadas para os próximos tres ou catro anos e tirarnos á piscina», resume Juan Bouchet, dueño del Petiscos. Ejemplo de los cambios que han afrontado recientemente es el servicio a domicilio, que antes no tenían y que desde noviembre, «cando todo empezou a ir costa abaixo», sirve en Ames y en parte de Brión, así como en Teo y Santiago para desayunos. «Os almorzos a domicilio funcionan moi ben. Facemos tartas por encarga, tipo Ferrero e así, e gustan moito», apunta Bouchet.
Durante el verano, el local tuvo que contratar a un camarero debido a la cantidad de trabajo que tenían. Su intención era emplearlo solo durante esa temporada, pero las cosas fueron mejor de lo esperado y decidieron mantenerlo. «Case, case nos fai falta unha persoa só para atender o teléfono. El segue e fai recepción de pedidos e demais», describe el propietario de Petiscos, un negocio que emplea a cuatro personas.
Otra de las nuevas apuestas del local son las noches temáticas, con gran éxito entre la clientela. «Agora en inverno polas noites non hai moito movemento e o que facemos son noites temáticas. Os luns de miniburguer e o xoves de tacos», señala el hostelero. Con la oferta gastronómica apuestan por innovar y en su menú hay opciones como el taco de patata, chorizo y salsa roja. O el de atún, rúcula, tomate, huevo cocido y salsa americana. En el brunch (momento entre el desayuno y la comida) también sorprenden: sándwich de roastbeef con salsa tártara y tostada de queso y nueces, por ejemplo, además del zumo de naranja natural o el yogur. Sus propuestas y su trabajo les permiten sobrellevar el momento mejor de lo esperado, pero el propietario del Petiscos lo tiene claro: «Vainos ben, pero eu prefiro o movemento de xente, que xa se bota en falta».