La Voz de Galicia (Santiago) - El Comarcal Santiago
Gastronomía con queso para los doce meses de año
[n. noGuerol] «Saquiños peregrinos», «Queixugueiras», «O inverno en Arzúa»... Los tres son nombres de recetas. Y así hasta doce. Una por mes. De enero a diciembre. El queso de Arzúa, y la fiesta con la que la localidad lo exalta cada año el primer fin de semana de marzo estarán más presentes que nunca en los hogares de los vecinos, entre los que el departamento municipal de Cultura, que dirige la edila Aurora Varela, empezó a distribuir el calendario en papel de 2023, que rinde homenaje al producto, mostrando su versatilidad en la cocina.
Las tapas ganadoras del concurso que se convoca entre los hosteleros locales, coincidiendo con la fiesta de exaltación gastronómica, protagonizan el calendario, que en cada uno de los meses expone una propuesta culinaria, con la correspondiente fotografía y receta. «O almanaque convértese nun receitario coas tapas gañadoras das últimas doce edicións, coas correspondentes descricións das elaboracións, ingredientes necesarios, tempo de cociñado e a indicación dos establecementos gañadores de cada edición», explican desde la concejalía de Cultura de Arzúa, que editó 2.500 ejemplares para repartir gratuitamente por el municipio.
El calendario abre, de algún modo, el apetito de la que será la cuadragésimo octava edición de la Festa do Queixo, en el transcurso de la que el concurso de tapas que convoca el Consello Regulador de la Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa para potenciar el uso en la cocina de la variedad de queso gallego que se elabora en la zona alcanzará su edición número trece.
Cartel para la fiesta
Aunque es en marzo, los preparativos de la cita gastronómica empezaron ya. De hecho, ya tiene cartel. Es obra de Ramón Rivas ,un pintor y diseñador santiagués que se impuso entre veintiuna propuestas recibidas de artistas de todo el territorio nacional. Del cartel ganador, el jurado valoró «a súa especial integración coa vila, xa que se trata dunha reinterpretación da tradicional escultura que se atopa esculpida en pedra na Praza de Galiza, neste caso como unha estrela do rock, en pe, e poñendo en valor a parte musical do evento, o festival do queixo».