Templos del buen sabor con trato familiar

El turismo de gastronomía es uno de los puntos fuertes de las comarcas de Xallas y Barcala. En Santa Comba, Retiro da Costiña celebra su 85 aniversario con un menú especial Costiña 85 con dieciséis pases y que es un homenaje a la tradición familiar. Con el chef con una estrella Michelin Manuel Costiña al frente, la empresa hostelera amplió su actividad con su complejo de turismo rural Costiña Wellness & Villas.

La excelencia culinaria xalleira la encontramos además en Casa Aurelio. Fundado en 1948 por los abuelos de Aurelio Vázquez, su actual responsable, mantiene una carta que prima los productos gallegos, con las mejores carnes y pescados a la brasa. Y una gran variedad de platos ofrece el restaurante Leandro, de trato muy familiar y con más de cuarenta años de tradición. Sus especialidades son el bacalao á Zapateira y el cordero lechal.

En la comarca de Barcala se hallan dos de los buques insignia de la gastronomía: Casa Barqueiro, donde se reúnen los chefs Michelin, con su chuletón a la brasa y pescados y mariscos frescos de la Costa da Morte; y en la propia parroquia de Barcala, en A Baña, el templo del bacalao: la centenaria Casa Salvador, con el mejor bacalao de Islandia, preparado al horno, en cocina de leña, a la gallega, y a la plancha. Y en pleno Camino de Fisterra encontramos O Rueiro, en Vilaserío (Negreira). Los arroces son su especialidad: con carabineros; el señoret o de verduras con perdiz, junto con el rodaballo a la plancha o el cordero tipo Castilla y una gran selección de carnes de caza.