Os­tras gra­ti­na­das

El Dia de Cordoba - - Vivir En Córdoba - Ingredientes pa­ra seis ra­cio­nes: Ela­bo­ra­ción: Tiem­po de pre­pa­ra­ción:

12 os­tras

100 ccs de na­ta

1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do 50 ccs de acei­te

1 piz­ca de sal

1 piz­ca de pi­mien­ta

3 ye­mas de hue­vo

150 gra­mos de man­te­qui­lla 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món 3Abrir las os­tras y de­jar­las suel­tas.

3Re­ser­var la car­ne y el ju­go. 3Ti­rar las con­chas pla­nas y co­lo­car las pro­fun­das so­bre una pla­ca de horno cu­bier­ta con sal grue­sa.

3Pa­ra la sal­sa, que se pondrá por en­ci­ma de las os­tras: Po­ner en un ca­zo la man­te­qui­lla a fun­dir.

3Ver­ter en un bol zu­mo de li­món y agre­gar las ye­mas.

3Po­ner es­te bol al ba­ño Ma­ría.

3Ba­tir bien con una va­ri­lla has­ta que se va­ya mon­tan­do. 3Sa­zo­nar y aña­dir la man­te­qui­lla fun­di­da po­co a po­co, sin de­jar de ba­tir. Re­ser­var.

3En una sar­tén, con un po­co de acei­te, sal­tear el pe­re­jil, sal­pi­men­tar e in­cor­po­rar la na­ta y el cal­do de las os­tras. 3Po­ner so­bre ca­da con­cha la os­tra y cu­brir con un po­co de la sal­sa pre­pa­ra­da an­te­rior­men­te.

3 30 mi­nu­tos.

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