Pizza de higos, queso stilton y miel

3 cucharadas de tomate concentrado

1 bola de mozzarella de búfala 80 gr. de queso stilton

3 higos maduros

Hojas de rúcula y espinaca 4 cucharadas de miel

Masa de pizza

140 gr. de harina de espelta 90 ml. de agua

4 gr. de levadura seca o 12 gr. de fresca

1 cucharada (de café) de sal 1 cucharada sopera de aceite de oliva 09:00 a 15:30. Lunes cerrado. Entrada gratuita para ciudadanos de la UE. El resto, 0,30 euros. C/ Judíos, s/n. Teléfono: 957 20 29 28. 3Precalentar el horno a 250º C con la bandeja dentro. Mezclar los ingredientes, menos el aceite, removerlo con una cuchara y añadir el aceite. Amasarlo hasta que esté homogéneo. Darle forma de bola y dejarlo reposar en un bol ligeramente engrasado. Taparlo con papel film y dejarlo levar una hora en un sitio templado.

3Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y darle forma de pizza. Estirarla lo más fina posible. Hornearla sobre la bandeja que estaba dentro del horno, dos o tres minutos, y sacarla.

3Extender el tomate concentrado sobre la base. Cubrirlo con la mozzarella cortada en rodajas.

3Volver a hornearlo sobre la misma bandeja 5 o 10 min hasta que los bordes empiecen a dorarse y la masa esté cocida. Añadir el resto de ingredientes, y terminarlo con hilos de miel.

3 30 minutos.