Gnoc­chis de pa­ta­ta con sal­sa bo­lo­ñe­sa

El Dia de Cordoba - - Vivir En Córdoba - por CU­CHI­LLO Y TENEDOR www.con­cu­chi­lloy­te­ne­dor.es

In­gre­dien­tes:

● 115 g de Pu­ré Pa­ta­tas

● 350 g de to­ma­te fri­to es­ti­lo ca­se­ro

● 250 g de ha­ri­na

● 250 g de car­ne pi­ca­da de ter­ne­ra

● 50 g de mantequilla

● 50 g de que­so par­me­sano ra­lla­do

● 200 g de ce­bo­lla

● 15 g (1 ra­ma) de apio

● 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oliva.

● Sal y pi­mien­ta

Ela­bo­ra­ción:

Freír la ce­bo­lla y el apio ra­lla­dos en 2 cu­cha­ra­das de acei­te; aña­dir la car­ne pi­ca­da, reho­gar­la unos 5 mi­nu­tos has­ta que em­pie­ce a do­rar­se. Agre­gar el to­ma­te fri­to y sa­zo­nar­lo con sal y pi­mien­ta. Co­cer­lo to­do jun­to, a fue­go sua­ve, du­ran­te 15 mi­nu­tos; re­ser­var­lo

3Pre­pa­rar el pu­ré con ½ l de agua y una piz­ca de sal. Mez­clar­lo con la ha­ri­na, el hue­vo ba­ti­do y el agua ti­bia ne­ce­sa­ria pa­ra ob­te­ner una ma­sa li­ga­da y com­pac­ta.

3Tra­ba­jar­la unos mi­nu­tos y de­jar­la re­po­sar 30 mi­nu­tos, apro­xi­ma­da­men­te, en un lu­gar fres­co.

3For­mar con la pas­ta unos bas­ton­ci­tos finos y cor­tar­los en pe­que­ñas por­cio­nes. 3Her­vir los ño­quis en abun­dan­te agua con sal du­ran­te 2 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te, es­cu­rrir­los y po­ner­los en una fuen­te hon­da. Es­pol­vo­rear­los con el que­so, re­par­tir la mantequilla en tro­ci­tos y cu­brir­los con la sal­sa muy ca­lien­te.

Tiem­po de pre­pa­ra­ción:

350 mi­nu­tos.

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